初来贵吧请教一个问题

本人还开店前期做出来的鸭脖味道还可以就是为什么总感觉鸭脖有点点腥味让我很不爽

解冻没做好，要不就是焯水没做好

1、鸭货本身就很腥，前期食材处理用料水充分浸泡，再汆水处理。
2、看看香料配方、用量是否合理，做鸭货可以适量加大去腥料的用量。
3、检查一下卤水是否发腥，如果卤水很腥做出的东西自然腥味重。

你没学好

可能是乙基放少了吗

正常，

卤水里有没有煮心肝肠

最简单的我之前做所有鸭货不过水把去骚去腥之类的大料多加另外解冻以后把血水洗干净最好是头天晚上丢盆子里解冻

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