物质生活越来越丰富了，老虎家的电饭煲也跟着又升级了几次，旧的不去，新的不来，来的新潮，咱用的也安心。不过时不时总觉得吃着这个玩意搞出来的饭，始终有那么一点不巴适，但却一直没有反应过来是什么缘故。
有了孩子，她妈妈要给她蒸耙耙饭；电饭煲里放了不少水，老虎喜欢吃硬饭，所以那叫一个痛苦，无意岳母说了一句：要是甑子饭就好了，都能将就了。猛然间我才明白，原来这几年吃的饭都白吃了！吼吼……
怀想甑子饭，那是多么高科技的东西，不用按钮，不用电，就那么一木桶，再配上甑盖、甑箅。一把材火红彤彤，上蒸饭来下煮菜，沥出米汤白潺潺，端来香碗满尖尖。记忆中的木甑子似木桶。甑体用杉木板制作、外面用竹蔑编成箍分两层箍紧，再配上甑盖、甑箅等。用起来十分方便。
记忆中蒸米饭时，淘好的米先在锅里煮沸水煮至六七成熟，用锅铲将几颗米粒舀起来。再用手指轻轻捏一下米粒，整颗米粒在手指上酥软地散开，仅留两、三颗小籽捏不烂。这时，火候刚合适。再用“筲箕”沥米，把米汤滤掉，再将半生的饭装在甑子里蒸，早了饭就硬，迟了饭则稀。用这种方法煮出来的饭特别香，一粒粒白花花的饭盛进碗里，冒着热腾腾的饭香味，特别勾人食欲。
现代人，尤其是城里人，越来越少人用甑子了，原因不外乎是生活节奏的加快，嫌麻烦，嫌耽搁时间。真要想吃甑子饭，最多去馆子，找个豆花小菜饭，牛杂小菜饭，保证吃个痛快，可惜却没有了自己亲手做甑子饭的快感，而且甑子饭必喝米汤，最好还是同一甑的米汤，就像冲泡高级龙井必用虎跑水一般,如此才能茶水交融,相得益彰；反观饭馆里稀释得无与伦比，连那一甑都说不清的米汤那还能叫米汤吗？
某天去乡下，正值农忙，人请我吃饭，本来打算推辞，可一想有甑子饭，还有香豆花，于是厚着脸皮坐了下去。饭还没端上来，老虎就大叫：“我先来碗黏米汤哈。”兴冲冲一进厨房，当时就傻了眼：一口雪白的电饭煲正在冒热气………………你这不害人吗，你农村就农村，该蒸甑子饭就蒸你的甑子饭，搞什么腐化堕落嘛，学人家用电饭堡……
后来才知道，现在农村普遍都用电饭堡了，尤其在壮劳力出去打工的农忙时分，基本都是用电饭堡，没有几家有时间和闲心慢慢去沥米用甑子……这到底是进步了还是退步了？老虎糊涂了。
有一朋友，初结婚时和丈母娘闹矛盾闹得厉害，听人说吃开甑饭死老丈母，于是每次一吃甑子饭，必定第一个拿碗添饭。很久以后，再次和他吃小菜饭，当微型小甑子端上来时，他礼貌地请我先。老虎就知道了，他丈母娘现在必然对他极好……
有了孩子，她妈妈要给她蒸耙耙饭；电饭煲里放了不少水，老虎喜欢吃硬饭，所以那叫一个痛苦，无意岳母说了一句：要是甑子饭就好了，都能将就了。猛然间我才明白，原来这几年吃的饭都白吃了！吼吼……
怀想甑子饭，那是多么高科技的东西，不用按钮，不用电，就那么一木桶，再配上甑盖、甑箅。一把材火红彤彤，上蒸饭来下煮菜，沥出米汤白潺潺，端来香碗满尖尖。记忆中的木甑子似木桶。甑体用杉木板制作、外面用竹蔑编成箍分两层箍紧，再配上甑盖、甑箅等。用起来十分方便。
记忆中蒸米饭时，淘好的米先在锅里煮沸水煮至六七成熟，用锅铲将几颗米粒舀起来。再用手指轻轻捏一下米粒，整颗米粒在手指上酥软地散开，仅留两、三颗小籽捏不烂。这时，火候刚合适。再用“筲箕”沥米，把米汤滤掉，再将半生的饭装在甑子里蒸，早了饭就硬，迟了饭则稀。用这种方法煮出来的饭特别香，一粒粒白花花的饭盛进碗里，冒着热腾腾的饭香味，特别勾人食欲。
现代人，尤其是城里人，越来越少人用甑子了，原因不外乎是生活节奏的加快，嫌麻烦，嫌耽搁时间。真要想吃甑子饭，最多去馆子，找个豆花小菜饭，牛杂小菜饭，保证吃个痛快，可惜却没有了自己亲手做甑子饭的快感，而且甑子饭必喝米汤，最好还是同一甑的米汤，就像冲泡高级龙井必用虎跑水一般,如此才能茶水交融,相得益彰；反观饭馆里稀释得无与伦比，连那一甑都说不清的米汤那还能叫米汤吗？
某天去乡下，正值农忙，人请我吃饭，本来打算推辞，可一想有甑子饭，还有香豆花，于是厚着脸皮坐了下去。饭还没端上来，老虎就大叫：“我先来碗黏米汤哈。”兴冲冲一进厨房，当时就傻了眼：一口雪白的电饭煲正在冒热气………………你这不害人吗，你农村就农村，该蒸甑子饭就蒸你的甑子饭，搞什么腐化堕落嘛，学人家用电饭堡……
后来才知道，现在农村普遍都用电饭堡了，尤其在壮劳力出去打工的农忙时分，基本都是用电饭堡，没有几家有时间和闲心慢慢去沥米用甑子……这到底是进步了还是退步了？老虎糊涂了。
有一朋友，初结婚时和丈母娘闹矛盾闹得厉害，听人说吃开甑饭死老丈母，于是每次一吃甑子饭，必定第一个拿碗添饭。很久以后，再次和他吃小菜饭，当微型小甑子端上来时，他礼貌地请我先。老虎就知道了，他丈母娘现在必然对他极好……
