陈皮，橘子的果皮，采摘成熟果实，剥取果皮，晒干或低温干燥。
存期足三年或以上的才称为陈皮。
陈皮分为“陈皮”和“广陈皮”。陈皮以广东江门新会产的为佳，特称“广陈皮”，以别于其他省所产。清代大医师叶天士所开的中药“二陈汤”，特别写明“新会皮”。因不是新会所产的其药效远逊，且乏香味而痹口（即苦辣味），所以新会陈皮价格较高，皮比肉贵。从地理位置来看，珠三角水多，湿气重，生活在珠三角的老广们煲汤必放陈皮祛湿。一方水土养一方人，道地药材首先也是为了服务当地人。
陈皮味苦、辛，性温。归肺、脾经。功效：理气健脾，燥湿化痰。主治：用于脘腹胀满，食少吐泻，咳嗽痰多。