清明节时，气候清爽温暖，草木开始萌发新枝芽，万物开始生长，农民忙于春耕春种。于是就有了“清明前后，种瓜种豆”“植树造林，莫过清明”的说法。旧俗，“清明，插柳于门，祭扫先茔，牲醴外，或用青树叶染成秫米作食团，祭毕以楮钱挂树，馐品各称其家。”（[崇祯]《尤溪县志》）

现在，在清明节这一天，人们仍然喜欢出去郊游，到野外去摘一两枝刚长出的野花带回家插在花瓶里；也有人在门口插上杨柳枝条，叫作“插柳”、“接春”。妇女们还喜欢在这一天上茶山采一把青茶回家，沏上一杯“清明茶”。
❖清明茶
饮清明茶可明目！
清明这天采的茶叶，冲入开水后，茶芽根根直立，徐徐沉落杯底。而且，尤以清明时分之前采的青茶更是如此，过了清明时刻就不会这么显著了。清明节的应节食品
尤溪人在清明节有吃“艾粿”或“咸粿”习俗。
艾粿

艾粿又叫清明粿，是将炒熟沥干的艾草和入粳米饭中舂捣而成，再制成饼状的粿块。
△上下滑动阅读
主料：粳米、艾草。
辅料：葱头。
调料：茶油。
制作方法：
1.粳米洗净，浸泡12小时，沥水，焯成半熟，猛火蒸到全熟，用石臼舂成泥状。
2.选择鲜嫩艾叶，洗净、焯水、漂洗、捏成团，用刀背跺烂；茶油加热，葱头炸香，放入艾叶，炒到水分干；将艾草放石臼舂成丝。
3.将艾草与白棵一起舂均匀，出剂，放在印模中印成寿桃样。
特点：艾香浓郁。

咸粿

咸粿，因味道稍咸而称为咸粿。又因外形像一颗金蛋得名金粿。
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主料：籼米。
辅料：香葱、蒜头。
调料：食盐、味精、酱油、米醋、辣椒。
制作方法：
1.先将籼米用水浸泡，待米微有膨胀时和水磨成浆。暦浆时，可加入些许茴香同磨，以增加金粿的香味。
2.米浆磨好后，加入食盐和食用碱调成的溶液，也有人用稻草、黄竹等含碱物品烧成灰用水浸洗出的液体代替。
3.将米浆倒进锅里，起火，用锅铲翻搅炒煮。待米浆变稠并呈金黄色糊状，已有八九分熟，退火，盖上锅盖焖一二十分钟后即成米冻，舀出装在盆里。
4.待米糊稍凉，用手扒出少许，合掌搓捏成比鸭蛋稍大的团状，一个个摆放在蒸笼里，隔火蒸到熟透即成。
5.食用金粿时，可蘸用酱油、蒜头醋、味精、辣椒、葱头油等调制的佐料。

清明时节，记得尤溪有一种美食这个季节才成熟，它是很多70、80后尤溪人的童年回忆。

茶泡（chá pào），是油茶树结的一种果实，是幼龄油茶树开花阶段结出的果实，清明前后长的最好，茶泡最开始是带有一层小小的“皮”，味道很苦涩，这个时候还不能吃。小时候路边随处可摘，也算是儿时最常吃的一种水果了。

要等一定的时间，等到茶泡的皮都蜕掉之后口感才好，成熟的茶泡清甜，带有一点点的涩味，很是清爽。刚蜕皮的茶泡白白胖胖的，看着就很有食欲，小时候经常爬树去摘，一摘就是一筐，吃都吃不完。茶泡一定要趁着刚成熟的时候吃，如果遇上下雨或者太过成熟就会有黑色斑点，口感不好了，也不能吃了。
茶耳也是油茶树长出来的，是茶树叶的变态体，色白，有的微红，很像油茶树叶，但比较有肉感，比较厚实，味甜，松脆，爽口。茶耳跟茶泡一样，需要慢慢蜕皮才能成熟，口感才好。

△未成熟的茶耳

△成熟的茶耳

都是很多尤溪人小时候的味道啊，你小时候是不是也经常吃？

现在，在清明节这一天，人们仍然喜欢出去郊游，到野外去摘一两枝刚长出的野花带回家插在花瓶里；也有人在门口插上杨柳枝条，叫作“插柳”、“接春”。妇女们还喜欢在这一天上茶山采一把青茶回家，沏上一杯“清明茶”。
❖清明茶
饮清明茶可明目！
清明这天采的茶叶，冲入开水后，茶芽根根直立，徐徐沉落杯底。而且，尤以清明时分之前采的青茶更是如此，过了清明时刻就不会这么显著了。清明节的应节食品
尤溪人在清明节有吃“艾粿”或“咸粿”习俗。
艾粿

艾粿又叫清明粿，是将炒熟沥干的艾草和入粳米饭中舂捣而成，再制成饼状的粿块。
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主料：粳米、艾草。
辅料：葱头。
调料：茶油。
制作方法：
1.粳米洗净，浸泡12小时，沥水，焯成半熟，猛火蒸到全熟，用石臼舂成泥状。
2.选择鲜嫩艾叶，洗净、焯水、漂洗、捏成团，用刀背跺烂；茶油加热，葱头炸香，放入艾叶，炒到水分干；将艾草放石臼舂成丝。
3.将艾草与白棵一起舂均匀，出剂，放在印模中印成寿桃样。
特点：艾香浓郁。

咸粿

咸粿，因味道稍咸而称为咸粿。又因外形像一颗金蛋得名金粿。
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主料：籼米。
辅料：香葱、蒜头。
调料：食盐、味精、酱油、米醋、辣椒。
制作方法：
1.先将籼米用水浸泡，待米微有膨胀时和水磨成浆。暦浆时，可加入些许茴香同磨，以增加金粿的香味。
2.米浆磨好后，加入食盐和食用碱调成的溶液，也有人用稻草、黄竹等含碱物品烧成灰用水浸洗出的液体代替。
3.将米浆倒进锅里，起火，用锅铲翻搅炒煮。待米浆变稠并呈金黄色糊状，已有八九分熟，退火，盖上锅盖焖一二十分钟后即成米冻，舀出装在盆里。
4.待米糊稍凉，用手扒出少许，合掌搓捏成比鸭蛋稍大的团状，一个个摆放在蒸笼里，隔火蒸到熟透即成。
5.食用金粿时，可蘸用酱油、蒜头醋、味精、辣椒、葱头油等调制的佐料。

清明时节，记得尤溪有一种美食这个季节才成熟，它是很多70、80后尤溪人的童年回忆。

茶泡（chá pào），是油茶树结的一种果实，是幼龄油茶树开花阶段结出的果实，清明前后长的最好，茶泡最开始是带有一层小小的“皮”，味道很苦涩，这个时候还不能吃。小时候路边随处可摘，也算是儿时最常吃的一种水果了。

要等一定的时间，等到茶泡的皮都蜕掉之后口感才好，成熟的茶泡清甜，带有一点点的涩味，很是清爽。刚蜕皮的茶泡白白胖胖的，看着就很有食欲，小时候经常爬树去摘，一摘就是一筐，吃都吃不完。茶泡一定要趁着刚成熟的时候吃，如果遇上下雨或者太过成熟就会有黑色斑点，口感不好了，也不能吃了。
茶耳也是油茶树长出来的，是茶树叶的变态体，色白，有的微红，很像油茶树叶，但比较有肉感，比较厚实，味甜，松脆，爽口。茶耳跟茶泡一样，需要慢慢蜕皮才能成熟，口感才好。

△未成熟的茶耳

△成熟的茶耳

都是很多尤溪人小时候的味道啊，你小时候是不是也经常吃？
