某人发了帖子讨论为啥有的海参耐煮有的不耐煮，重新开贴说，因为之前跟此人讨论的时候，我一回帖就骂我，而且还删我贴，所以我当时也说了不在他帖子里面回复
原因
1 海参肉质厚，紧实的更耐煮，也就是同种海参，同一加工方式野生的比养殖的耐煮，北方参比福建参耐煮
2 跟海参加工的形体也有关系，现在比较多的是腹部开小口的，这种的因为水的接触面积只有表面一层，所以对比像大开口的红极参来说，这种形体的会更耐煮
图片是大开口 的红极参
3 也就是最重要的一点，大火的比轻火的海参更耐煮。海参加工的时候火重，肉质会更紧实，泡发的时候就耐煮耐泡。火候轻的话就相反了。当然，大火和轻火并不能够完全的代表海参的品质。不过一开始海参加工的都是大火的，因为更好储存，但是为啥后面会有轻火的呢，因为方便加糖、盐、料呀
正常国产参，好一点的煮60分钟以上是正常的，也是比较常见的，至于煮40-60分钟的海参好不好，这个也不是绝对的。
判断海参好不好是个比较复杂的事情，工厂里面的老师傅让他判断10次，怎么也会错两三个次，所以小白别想着这里发两张图就能判断出海参的好坏
这个我以前帖子里也讲过。我尽量发一些基础知识，不主观引导，大家自行判断
原因
1 海参肉质厚，紧实的更耐煮，也就是同种海参，同一加工方式野生的比养殖的耐煮，北方参比福建参耐煮
2 跟海参加工的形体也有关系，现在比较多的是腹部开小口的，这种的因为水的接触面积只有表面一层，所以对比像大开口的红极参来说，这种形体的会更耐煮
图片是大开口 的红极参3 也就是最重要的一点，大火的比轻火的海参更耐煮。海参加工的时候火重，肉质会更紧实，泡发的时候就耐煮耐泡。火候轻的话就相反了。当然，大火和轻火并不能够完全的代表海参的品质。不过一开始海参加工的都是大火的，因为更好储存，但是为啥后面会有轻火的呢，因为方便加糖、盐、料呀
正常国产参，好一点的煮60分钟以上是正常的，也是比较常见的，至于煮40-60分钟的海参好不好，这个也不是绝对的。
判断海参好不好是个比较复杂的事情，工厂里面的老师傅让他判断10次，怎么也会错两三个次，所以小白别想着这里发两张图就能判断出海参的好坏
这个我以前帖子里也讲过。我尽量发一些基础知识，不主观引导，大家自行判断
