新手不会磨日式厨刀，带弧形那种刀刃

中式厨到勉强会磨了

是那种带弧度的呢？

估计是出刃之类的吧

中式廚刀的刀刃孤度沒太大改變，只要注意刀刃最前和最後部份，按著孤度改變，手腕仍然要鎖定研磨角度，但調整手臂的上下角度去磨就行。否則久而久之，只按同一個角度去磨，刀刃孤度就會消失，刀就會變形了。

刀尖部分要单磨。角度也要随形改变。不存在磨不到。台州货翻新货该打薄打薄，不存在什么镐线不能动，，

是不是指这种刀？

我觉得弧度更大更圆一点

拍照片

应该是全新的或者被傻子二手商机抛除锈过得出刃，这两种刃弧度都很大，刃面也不是固定角度的，磨刀磨到后来会发现一不注意就只磨得到刀尖或者只磨得到刀根或者只磨得到中段刀尖刀根都没撸到

是这种吗

如果实再搞不懂，那就分断分区磨

最好有照片，，，不知道下面形制里有没有老哥的

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