但是我们不建议胖宝们无节制的乱吃碳水，更不建议大家直接“滴碳不粘”。而是要学会吃对的碳水，让它成为平衡膳食的一个重要组成部分。
大家都知道，脂肪分健康的脂肪和不健康的脂肪，碳水也是这样的，也有好坏之分。

精制糖，（白糖红糖糖浆等等），以及我们俗称的“细粮”，就是去除了胚芽和麸糠，只剩下白色部分的精米白面等高度加工的精致谷物，这些都是“单一碳水化合物”，它们所含热量高，升糖快（敲黑白），营养却很少，属于“不良”碳水。

但玉米、糙米小米等这种“粗粮”，则是优质的“复合碳水化合物”，它们富含维生素、矿物质，以及大量的膳食纤维，饱腹感强（划重点），不仅有效减肥保持身材，还有助于降低心脏病和糖尿病的风险。

说到这里，我们再引入一个概念——GI（升糖指数）

对于减脂期的胖宝来讲，GI（升糖指数）有着怎样的意义呢？：血糖快速升高的同时会导致激体内胰岛素的释放，导致其后血糖又快速下降，血糖一升一降的波动过程会让人有较强的饥饿感，重新燃起对食物的渴望。
所以（划重点），对希望控制体重的人群，以及食欲大的人群，应选择升糖指数较低的食物，始终保持血糖平稳状态。血糖平稳了，情绪、食欲也就平稳了呦。

是什么决定了食物的升糖指数呢？

1. 加工程一般来说，食物加工得越精细，升糖指数越高，比如磨成细粉的谷类和豆类，还有用它们加工的食物，比如精粉馒头，由于经过处理，食物比较容易消化吸收，所以升糖指数高。

对于稀烂、磨碎或切粒的食物来说，也是一样的。以粥为例，粥比米饭的升糖指数高。

2. 纤维素含量
大家都知道一些粗粮的升糖指数要比处理过的精粮低。原因就是这些粗粮，比如玉米，荞麦等，它们含有丰富的纤维素，所以可以减缓食物被吸收分解的速度，从而使血糖变得平稳。因而它们的纤维素含量和升糖指数是成反比的，换句话说，就是纤维素含量越高，升糖指数越低。

以下给大家列出减脂期间很好的主食：
薏米、玉米、燕麦、藜麦、全麦面包、糙米、黑米、乌冬面
山药、芋头、红薯、紫薯、土豆、藕、
鹰嘴豆、扁豆、黄豆、豌豆、毛豆、黑豆、绿豆、红豆

胖宝们，加油哦

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另外，你知道碳水和关节炎之间的关系吗？是的，低碳饮食可以有效缓解人体内的炎症，所以有关节炎的胖宝们低碳饮食一阵子以后，观察一下身体有没有舒服一些吧。