现在装系统不能选择装到哪个盘了吗？

你是在系统上启动安装程序安装的吗？自然无法选择分区。
要用 U 盘启动才能选择。

把原来的硬盘拔了，装好再插上

你是要把系统装到另一个分区上，如果按 4 楼的方法，你会遇到一个隐性问题，也是我一直不推荐别人这样装的原因。
这样安装的系统，盘符不会重新分配，直接使用当前系统的盘符。新系统盘的盘符不再是 C 。
开始会觉得这样没问题，只要重建 BCD 这个系统就废了。
系统盘盘符不是 C 也会遇到各种各样的问题，很难预测的。