据现代科学研究，海参是一种高蛋白，低胆固醇，低脂肪的食材，在补充人体所需蛋白质的同时不增加胆固醇，脂肪的含量，不会像其它壮骨保健品那样引起三高问题，因此非常适合老年人食用。而海参中丰富的钙、磷、锰、铜、锗、硅等元素对预防婴幼儿佝偻病，中老年的骨质疏松症有特殊作用。所以，常吃海参能够改善骨质疏松，增强体质，是代替保健品的食疗首选。