春笋拌海参
主料：春笋300克、海参5个
调料：食盐1茶匙、葱5克、姜2片、蒜5克、橄榄油2汤匙、黑胡椒少许、白糖1/3茶匙
做法：
1.春笋去掉发硬的根部，下半部的皮削去，然后斜切成片。
2.海参解冻，洗净去掉不可食部分，大蒜拍扁后剁成蒜蓉备用。
3.水中添加1/2茶匙盐和几滴橄榄油，烧开后下入春笋焯一下，变色后捞出过凉开水，沥干水分备用。
4.另取新水，加几片葱姜，烧开后倒入海参焯烫30秒，捞出备用。
5.焯好的春笋和海参混合，添加一半的蒜蓉、1/2茶匙盐和白糖拌匀。
6.起油锅，下入橄榄油，煸香另一半蒜蓉至淡黄色，同时添加一些黑胡椒粒煸香，炸好的黄金蒜蓉连同油一起，浇在拌好的春笋海参上，拌匀即可。

菜品功效：
海参本身就富含非常丰富的营养，春笋不但富含多种营养物质，而且有较高的药用价值。中医认为，春笋味甘、微苦，性寒，能化痰下气，清热除烦，通利二便；与海参搭配不仅能补充身体所需的营养，更能清热解毒，是春季食用的佳品。
这道菜虽然烹制方法简单，但是选材讲究的地方却不少，比如海参的品种。怎样才能挑出好海参呢?看外表挑选并不靠谱，比较好的窍门就是看品种挑选。别看市面上的海参一个个都长得差不多，但是营养上的差距可以说是千差万别。海参对人身体滋补的好坏和海参生长的水域水质有关，好的水才能生长出好的海参，一般品质好的海参都产自大连，大连的海参普遍个头比较大，发制也简单。