低碳饮食并没有一个明确的定义或概念，一般认为，入门级别是40%的热量来自碳水化合物，比较标准的吃法是每日摄入20-60g碳水化合物，低于每日总热量的20%。低碳饮食与目前权威的膳食指南完全背道而驰，各类指南大都强调：食物中碳水化合物应占每日总能量的50%以上，脂肪应低于30%。而安馨3021的饮食方式也是强调了低碳的方式。虽然在推行过程中有许多的人不理解，但这个减脂方式还是有许多的亮点和优势的，比如：

一、不需要特意限制热量。
我们通常的高碳饮食会造成餐后血糖过山车似的升降，而血糖急剧下降本身就会引发低血糖样的反应比如严重的饥饿感，另外碳水化合物是最容易消化吸收的食物，胃排空很快，不耐饿，因此高碳饮食往往越吃越多。低碳饮食正好相反，餐后血糖几乎没有波动，不会出现反应性低血糖，脂肪是最难以消化的食物，胃排空很慢，脂肪餐会造成持久的饱腹感。脂肪包括产生的酮体均抑制食欲，因此3021减脂一般不需要特意限制热量。
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