“最近几年，天然色素市场整体发展较快，部分源于消费者对人工合成色素的担忧，还和终端企业在天然色素产品研发方面的积极性有关。此外，糖税、日益增长的素食主义趋势以及消费者对清洁标签的需求，正推动天然色素食品的创新。这意味着生产商在选择食品色素时，越来越多地考虑价格和产品稳定性以外的其它因素。”