求问各位大佬，macbook12寸低配，用来处理些表格类工作

不够。

简单 PS 和复杂 PS 是没有简单来说，除非你的「简单 PS」等于切个图调个色做个污点处理这种不需要 PS 一样可以做的任务，否则不行。
另外 12MB 从定位来讲，如果没有 macOS 刚需基本上是被同定位带触屏的 PC 吊打的。