单丛茶 水沸单丛香
茶叶经揉捻后卷缩起来，焙干掉茶叶剩余水份，使之茶叶定型。茶叶被固定住，如不用沸水冲泡，茶叶无法舒展，沾附在茶叶表面的芳香物质浸泡未出，茶汤不出色。若水的沸点足，使得茶叶舒展开来，芳香物质更容易溢出，沁人心脾。