买入后用它和面，搅拌肉馅，某天突然想网上铺天盖地的说戚风蛋糕，名字好高大上，做做试试？但是没烤箱，于是查查有电饭锅版，蒸版，以为都能成功，于是开做!第一次做的电饭锅版，现在看来当时蛋白打发只到了柔性发泡阶段，后来塞进电饭锅按蛋糕键，结果出来底糊了，没爬高!第二次用的蒸锅，蛋糕液放盆里上面盖严保鲜膜上锅蒸40分钟，好像真熟了，但是蛋糕晃晃荡荡的像一块水豆腐，非常难吃!那时有点不服气了，心想可能因为没有烤箱？于是心心念念的一周之后五一假期中正好苏宁有活动，没到三百元拜了个长帝按键板烤箱回来。第四次用的160度40分钟，结果面糊了，没怎么爬高，里面中间不熟!

本来应该就此被气疯，不会再试了，昨天突然看到吧里有位吧友在无烤箱的情况下做了十次电饭锅版滴，顿时被她坚持不懈滴精神所感动，于是又查阅了一些资料，发现有人用120/100温度70分钟用不粘的模具制作成功的。于是昨天开始了第四次痛苦试验，方子是酱婶儿的!

碰到直播了。

照着这个配方，因无牛奶，牛奶改成10克奶粉加35克水；蛋黄那部分的糖改成热水融化糖后放进蛋黄搅拌；另外还加了4克泡打粉；低筋粉改成河套雪花粉和玉米淀粉4:1勾兑。烤箱温度改成上下火120/100度70分钟，终于成型了!

结果有点膨胀了，想蛋糕面上色重点好看，又接着上管调为135度5分钟烤，结果2分钟后，面糊了!

还是买个戚风蛋糕模具吧，不贵，9块9包邮。还有，顺便再买点低筋粉。做烘培最大的特点就是不要嫌麻烦。要尊重配方。

爆震几下后，倒置模具放凉，脱模后发现蛋糕底部好像有点湿哒哒的(其实现在想想应该很正常，倒扣模具后，水汽上返么。)，于是又把蛋糕低朝上放烤箱上管120度加热5分钟烤深烤脆。图中是我忍不住吃了一半后拍摄的底面!

最后总结，1、不沾模具也可以爬高了!温度是关键，我这个是活底不沾的，爬高大概将近一倍；2、对我的烤箱来讲，下次做应该变成上下管120度75分钟试试，应该更好；3、由于我每次打发均很到位，下次可以试试不加泡打粉；4、戚风口感太软了，口感太没嚼劲，或许将来不会做了，或许做成戚风蛋糕卷，蛋糕杯等烤面大的或许能减少水分，口感更好。

其实开始我看到有款中间烟囱装，四周翻滚状的模具就觉得加热面大，设计比较科学，现在试验过后感觉还真是那样。不过当时着急又图于省事，买了个不沾套装

你买的HM740厨师机怎么样？我也准备入，犹豫不决啊