立夏过后，天气也越来越热了，每到晚上，我们就会看到路边有很多的大排档，每次下班回家能闻到属于大排档的味道。
大排档在我国的各地都是可以见到的，它和当地的繁华和贫穷没有任何关系，只有你有一颗吃货吃，处处都是大排档。
大排档，我们最常吃的就是爆炒花甲、炒河粉、麻辣小龙虾、烤串等，也是食客最多的。其实还有一种美味，是不能少的，就是烤鱼了。烤鱼做法复杂吗在江西南昌不知道哪儿能学下？
烤鱼制作流程一般包括：选鱼→ 杀鱼→ 腌制→ 烤制（中间需刷油3-4次）→炒料→ 入烤盘→ 入烤鱼架上边吃边炖。