加班忙，天气热，不想出门买菜？点外卖呢，又担心卫生不达标？这时，各种速冻的饺子、包子、点心、鱼、肉、虾啊，就成了你最好的朋友！
不过，速冻食品的营养又成了问题。
“这东西肯定比泡面有营养，但肯定远比不上新鲜的吧？”
速冻食品的营养价值也不低

通俗地来讲，“速冻食品”就是「迅速冻结」的食品——在零下30℃~35℃，经过15分钟左右，极速完成冻结过程。
相对一般的冷冻过程（慢速冻结、中速冻结），“速冻”可以迅速使被冻的食品达到-18℃（远远低于水的凝固点）。
由于降温速度很快，食品中的水分会迅速进入「过冷状态」，仅形成很小的结晶（你可以理解为“冰渣子”），不容易“戳”破食品细胞，一旦解冻，也不会造成细胞液的大量流失，可以最大程度保留食品的「原汁原味」。
（现在的冰箱产品，一般具有快速冷冻功能。）
这样挑速冻食品，营养又安全

1. 逛超市时，把速冻食品留到最后买
有些人逛超市时，由于要买的东西比较多，可能要花一两个小时来选购商品。
如果一开始就将速冻食品装进购物篮，离开超市冷柜的速冻食品，就会开始慢慢解冻。而在解冻的过程中，会有大量细菌在食品中滋生，影响食品品质。
所以，逛超市的时候，最好把速冻食品留到最后买。
2. 确保商家有-18℃的冷冻条件
速冻面米食品要求在-18℃以下保存。如果商家无冷冻柜，或冷冻柜的温度达不到-18℃，则产品质量得不到保证，最好谨慎购买。
3. 尽量不要买散装的速冻食品
很多超市供应各种散装的速冻产品，比如肉丸、虾丸、鱼丸等等，虽然在价格上，这些散装食品比有包装的同类食品便宜，但出于安全和卫生的考虑，散装食品并不是最好的选择。
4. 挑选大品牌的速冻食品
大品牌同时也意味着大厂家、大规模以及较为规范的生产操作设备。尤其对于速冻食品而言，还涉及到冷链运输环节，因此只有做到生产和流通领域的规范化，才能做到入口安全化。
5. 速冻食品离生产日期越近越好
尽可能地挑选距离生产日期最近的食品，离生产日期越近，食品的新鲜度就越高，营养素的流失也更少。
6. 首选表面没有冰霜和冰块的速冻食品
如果在生产和运输储备过程中没有经历解冻的话，速冻食品是不会有水生成的，因此也就不会有冰霜甚至冰块的出现。
反复的冷冻和解冻，不仅仅会使速冻食品产生冰霜和冰块，还会对食品营养有不同程度的损害，因此我们应该首选无霜和无冰块的速冻食品。
即便速冻食品能够保存 12 个月而不腐败，也最好能在两个月之内把它吃掉。否则，花新鲜食品的价钱，吃到营养也下降，口感也不爽的食品，还要搭上大量电费，实在不值得哦！
解冻方式，也会影响食品营养
解冻方式不当，不仅食品口味会变差，还会造成营养成分的流失。

常用的解冻方法一般有以下几种：
1.低温解冻法：先将其连同包装由冷冻室移至冷藏室，进行低温解冻；
2.常温解冻法：放置在常温中解冻2小时，自然解冻（解冻后的食品细菌繁殖快，容易造成食品腐败变质。）
3.冷水浸泡解冻法：将速冻食品连同包装袋在密封状态下浸泡在冷水中解冻。
4.热水浸泡解冻法：将速冻食品连同包装袋在密封状态下浸泡在冷水中解冻。（解冻速度比较快，但是营养流失较大，不推荐。）
5.解冻板解冻法：在网上购买一块家用解冻板，只要把冻品包装撕掉，放在解冻板上解冻即可，过程约10~60分钟。
6.微波炉解冻法：解冻迅速，但是难以把握解冻时间。（跟热水浸泡解冻法一样，也不利于保留食品营养。）
7.食品解冻后应立即烹饪，最好不要再次速冻。每次速冻食品的时候，最好将食品分成若干份，分开存放，避免一次吃不完，将剩下的部分反复解冻和速冻。