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九蒸九晒，包括但不限于以下品种：黑芝麻、黑豆、黄精、地黄、大黄、何首乌、姜、……因为市面流通的以食品形式销售的居多，本文就以食品生产为例说明。
目前市面九蒸九晒产品来源有三类：SC生产企业、合法食品作坊、三无产品及无证作坊。
根据国家食品药品监督部门的行政许可，SC食品生产企业及经过认证的食品作坊，是具备食品生产的合法资质手续的，三无产品及黑作坊是无证经营，鱼龙混杂。下面逐一进行剖析。
一、SC生产企业。SC生产企业基本都是在标准化厂房以机械设备进行生产的居多，部分主要车间要达到洁净度的要求，成本优势很明显，效率高、生产周期短、产量大、人工成本低、卫生程度高。正规SC生产企业采用现代化机械设备进行九蒸九晒是没有问题的，这也是大势所趋。黑心的SC生产企业问题主要有几方面：
1、工艺缩水，偷工减料。九蒸九晒，即使用机器做，起码也得蒸兵器蒸足时间、遍数，也得烘干吧？这样一个周期下来也得四五天了，“聪明”的企业连蒸、晒都省掉了，直接烘焙熟或者炖熟煮熟，这样一天甚至可以循环生产好几个批次。
2、虚假宣传、盗图冒充。这个问题最普遍，95%以上的SC企业都在将自己的九蒸九晒产品宣传包装为烧木柴蒸、自然晾晒、手工制作，并配上精美的图片进行诱导。稍微有点常识的人都知道，首先SC标准化厂房里是不允许烧木柴的，如果烧柴，肯定要经过环境评估、安装使用除尘除烟设备、经过环保部门认定，能这样做的极少；其次SC食品也不允许露天晾晒，达不到卫生标准的，除非是在阳光房里面进行晾晒。
3、虚构产地或外部加工。那些配图是在农家院或者山上露天情况下进行蒸、晒的SC就更可笑了，这样的环境能通过SC审核的可能性，基本是0。如果真的是SC企业在外面偷偷设立这样的生产区域，那问题就更严重了，国家法律禁止在未经审核、备案、认证的产地进行食品加工，术语叫外部加工，一经查实，轻则吊销证书，重则倾家荡产。
4、超范围经营。每一个SC生产企业，都有经过批准的生产产品目录，比如认证的做饼干的企业，生产茶制品或固体饮料，都是违法的。
每一个SC生产企业的证书有效期、生产产品目录、地址都是可以在国家食品药品监督管理局查到的，购买之前可以进行查询，对比一下，起码可以规避虚构产地、超范围经营。
二、合法食品作坊。对小微型食品加工企业，国家食品药品监督管理部门也有合法的证书，需要经过药监人员实地考察满足生产、卫生条件才能发证，证书也可以在省级食品药品监督管理局官网查询。
合法食品作坊，以传统的农产品为主，生产地也在农村或城乡结合部，优劣性都很明显。优势：投资低、场地要求低、人手少，劣势：生产周期长、人工费用高、综合成本高，而且国家对小作坊生产的品种规定的有非常具体的品种，受限制比较多。
合法的食品作坊最大的问题：
1、生产条件简陋，卫生情况参差不齐；
2、工人大部分来自农村，规范操作意识不到位。
三、三无产品及无证（黑）作坊。三无产品，无正规生产厂家信息、无生产许可手续、来源和质量都无法保证，鱼龙混杂。这个没什么好说的，除非对制作人比较熟悉或能证实，轻易不要购买。
了解了生产来源，如何辨别真伪古法九蒸九晒产品就不难了：
1、对SC生产企业，如果敢面对现实、承认自己是机器制作的，又能保证工序不缩水的，可以放心购买，毕竟价格实惠。
2、对合法食品作坊，能证实生产环境和保证卫生安全的情况下，也可以放心购买。
3、对三无产品，需要谨慎，虽然三无产品也有好东西，但是毕竟是小概率事件。