能不能先揉出膜再放酵母？夏天温度太高还没出膜酵母就发酵开始粘手影响出膜了，先揉出膜再把酵母水揉进去会不会影响什么【面包吧】

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能不能先揉出膜再放酵母？夏天温度太高还没出膜酵母就发酵开始粘

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能不能先揉出膜再放酵母？夏天温度太高还没出膜酵母就发酵开始粘手影响出膜了，先揉出膜再把酵母水揉进去会不会影响什么？

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IP属地:湖南

来自iPhone客户端1楼2019-06-03 00:34回复

夏天用冰水打面

来自Android客户端2楼2019-06-03 01:09

收起回复

你还可以开空调

来自Android客户端3楼2019-06-03 01:09

教你一种办法，你去看看百分百中种，一开始揉匀就可以，然后冷藏过夜，第二天加入剩下你的酵母和剩下的原料，很快就可以打出膜了，因为面团水解了一个晚上，已经产生了筋度，而且也经过长时间发酵，对口感也有提升。因为已经发酵一个晚上了，所以，打完面，室温很高的话，就放冷藏松弛15分钟，就可以直接整型二发了

IP属地:云南

4楼2019-06-03 09:27

收起回复

可以，用水合法打面就行

IP属地:重庆

来自Android客户端5楼2019-06-03 13:03

冰水，然后实在不行可以直接捞出来放冰箱，冷个10分钟，再回来接着打面。

IP属地:湖南

6楼2019-06-04 00:25

放冰水，鸡蛋黄油也冰的

来自Android客户端7楼2019-06-07 17:02

可以，我就用后酵母法做面包土司，既不累又很成功

IP属地:安徽

来自Android客户端8楼2019-09-03 12:24

说这种办法不行的，只能说他外行

IP属地:安徽

来自Android客户端9楼2019-09-03 12:25

什么方法都可以，看具体状况。大批量生产不适合，自己DIY随便

10楼2019-09-07 16:31

可以的

来自Android客户端11楼2019-09-07 18:56

多揉一会

来自Android客户端12楼2019-09-07 18:56

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