食品净化车间的建造规范涉及工厂平面布置、洁净用房分级、环境参数、工艺设计、通风与净化空调、建筑、给水、排水、电气等一系列。其中,建筑是其中一个非常重要的因素,对食品净化车间满足食品生产安全卫生要求起关键作用。
食品工业洁净厂房的建筑设计除应该满足生产工艺需求外,尚应满足不产尘、不积尘、耐腐蚀、防潮、防霉、易清洁的要求,并应符合防火、环保规定。
食品净化车间用房应便于安装空调净化设备、风管和风口,室内净高应满足生产工艺要求。
生产车间内的地面和墙面应使用非吸收性、不透水、易清洗消毒、不藏污纳垢的浅色材料铺设,表面应平摊光滑。管道、灯具、风口应采用易擦洗、消毒的产品,不应出现不易清洁的部位。
