2019年2月，权威期刊《柳叶刀》发表了一项研究，该研究纳入了185项前瞻性研究和58项临床试验，得出如下结论：膳食纤维摄入较多的人，其死亡率、心血管相关疾病死亡率、冠心病发生率、中风发生率和死亡率、2型糖尿病和结肠直肠癌发生率降低了15-30%；每日摄入25~29克膳食纤维者收益最大，进一步增加摄入或有更大益处；全谷物有相似效果，因此，增加膳食纤维和全谷物的摄入有益健康。
《中国居民膳食指南》（2016版）核心推荐第一条内容是食物多样，谷类为主，其中包括：
①每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物。平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上。
②每天摄入谷薯类食物250-400g，其中全谷物和杂豆类50-150g，薯类50-100g。
③食物多样、谷类为主是平衡膳食模式的重要特征。
全谷物指未经精细加工或者经过碾碎、压片等加工，但仍然保留完整谷物所具有的谷皮、糊粉层、胚乳及胚芽等组成成分的谷物。
我们平时所说的五谷杂粮包括三大类：
稻类（籼稻、粳稻、糥稻）、麦类（小麦、大麦、燕麦、黑麦）、玉米、高粱、粟、黍、荞麦等；
豆菽类，包括大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、红小豆、芸豆等；
薯类，包括甘薯也称红薯或白薯、马铃薯、山药、芋、木薯等。
一般而言，由于加工程度的不同，大米和面粉也可分为“粗”和“细”，糙米和全麦粉为“粗”，精白米、面为“细”。除精细加工的大米和面粉为细粮外，其余的统称为粗、杂粮。
膳食纤维功效大
谷类中纤维素类物质在精加工过程中几乎被完全分离掉,而粗粮中保留了大量的膳食纤维。膳食纤维为第七类营养素，在人体中有相当重要的生理作用。膳食纤维可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度，增加食物在胃里的停留时间，延迟饭后葡萄糖吸收的速度，降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险；可作为基质使大肠内细菌产生短链脂肪酸,预防肠道疾病的发生；也能使我们在获得了较强饱腹感的同时减少热量的摄入，有利于体重的控制，而且还能治疗便秘，抗腹泻，预防结肠癌、乳腺癌等疾病的发生风险。
改善皮肤质量
谷类的维生素和矿物质集中在外层的“粗糙”部分，中间的细白部分含量较低。糙米经过精磨加工变成大米后，B族维生素的含量仅剩下原来的1/4。因此，全谷物可以提供丰富的B族维生素，可减少面部皮肤过多出油、生痘、开裂和脂溢性皮炎等情况的发生，使皮肤光洁平滑。
抗氧化、防衰老的自然源泉
全谷物中的直接抗氧化成分包括多酚、维生素E、类胡萝卜素和植酸等，间接抗氧化成分包括矿物质、叶酸和甜菜碱等。如超氧化物歧化酶（SOD）的活性对锌、铜和锰具有依赖性，而多酚可以与金属离子螯合，通过减少金属离子对氧化反应的催化来达到抗氧化的作用。
增加营养供应
表皮红色、紫色、黑色的全谷物是花青素的好来源，黄色的全谷物含有类胡萝卜素，类胡萝卜素是体内维生素A的主要来源, 同时还具有抗氧化、免疫调节、抗癌、延缓衰老等功效。大麦和燕麦中还含有丰富的β-葡聚糖,能够减少小肠对脂肪及胆固醇的吸收而降低血清胆固醇；能减少小肠对碳水化合物的吸收而降低血浆胰岛素浓度，减弱对胆固醇及脂蛋白合成的刺激；还能在结肠内通过微生物的发酵降解产生短链脂肪酸，抑制胆固醇的合成等。via 中国临床营养网 张春红