南瓜是我们家庭餐桌上常见的菜肴了，不需要过多的调味修饰，只要切开南瓜，上锅蒸熟，就是一道美味的甜点。除了软糯香甜的口感外，南瓜还因在民间广泛流传的「降血糖」的作用而备受欢迎。许多糖尿病患者，把南瓜列为每餐必备食物，甚至当作降糖药吃。
那么，南瓜究竟能不能降血糖呢？
每 100 克南瓜中所含的糖类（碳水化合物）为 6.5 克，其中包括大量淀粉，以及 1.36 克的蔗糖、果糖等可溶性糖，还有 0.5 克的多糖类膳食纤维。南瓜的升糖指数并不低，煮熟的南瓜，升糖指数高达 75。吃 200 克南瓜相当于吃 50～80 克的白米饭。因此，糖尿病人吃南瓜一定要适量，更不能把它当作降糖药来控制血糖水平。对于糖尿病患者，建议尽量挑选含糖量少的嫩南瓜，而不是那种又面又甜的老南瓜。推荐蒸南瓜吃，不要选择油炒、炖肉或煎炸的方式，否则更不利于血糖控制。可以把一部分主食换成南瓜，这样可以减少主食总体的热量。