中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。在全国各地，每个地方都有属于自己的美酒：四川五粮液、贵州茅台、绍兴花雕、山西汾酒、衡水老白干等等，都有着忠实的酒徒粉丝。

不过干喝酒不仅滋味不佳，而且对胃也不好，所以中国人对于下酒菜是非常重视的，可以说下酒菜这个词估计就是中国人发明出来的。如今，下酒菜现在已经成为我们日常饮食中一项很重要的美食，虽然简单，但是很多爱喝酒的男人简直是餐餐都离不开它们。今天小编就给大家介绍五种全中国最流行的下酒菜，看看其中有没有你的最爱呢？
1、酱牛肉

《水浒传》里好汉有这样一句台词：“小二，切二斤酱牛肉，酒只顾大碗筛来喝！”看，古人多大气！这也反映了这道菜从古代的时候就非常盛行，牛肉在古代一直都是中国人想吃而吃不到的美味。酱牛肉不仅味道香浓，而且牛肉很有嚼劲，很适合下酒。不管是古代还是现代，一壶热酒，一盘酱牛肉，那都是神仙般的搭配了。
2、爆炒猪肝

炒猪肝和酒那真的是绝配，但是猪肝的制作也算是一门学问，要数着秒起锅。老了不行，太嫩了也不行，又催又嫩是最好的。这道菜最适合作为在家喝酒的好搭档，热一杯酒暖暖胃，再配着猪肝，那真是人间享受。
3、烤串

烧烤，绝对是最适合搭配啤酒的！烧烤的焦香的滋味搭配啤酒爽口，真的是超级过瘾了！尤其是扎啤！那一大杯不但很实惠，很痛快，而且味道醇厚，十分清爽！在夏天的时候，三五好友围坐一桌，桌上摆满了各种烤串，再来几瓶冰啤酒，那滋味真是绝了！
4、凉拌猪耳朵
凉拌猪耳朵也是很多人下酒菜的首选。猪耳朵嚼起来嘎吱嘎吱脆，配上一口清冽的酒，那口感，几乎人人都会喜欢。根据调查，猪耳朵在人体微醺的时候的点单率是最高的。
5、花生
花生在我看来就是下酒配菜绝对的王者。现在各种各样的花生米层出不穷，有裹面炸的，有不裹面炸的，还有五香的，甜的，咸的，蒜味的，果味的，各种各样。花生一边剥着吃一边下酒，不仅很香，既能消磨时间，又能控制喝酒的速度，老酒鬼最爱的就是它！