我用的是开菲尔菌，菌种质量挺好的，以前都是用包装纯奶，现在打算用鲜奶，散装的，养牛户送来的。

好像不能用生奶，因为奶没煮熟的话会有细菌的，我国也不提倡喝生奶，如果是生的要自己煮一下

买的成品超高温灭菌奶，没用过新鲜奶

在菌充分激活后可以使用生奶。想象一下高加索牧民肯定都用生奶。

◆生奶比加工过的牛奶更有营养吗？
范志红：刚刚挤出的生奶品质是最好的，各种营养物质都比加工奶含量高，味道也好，而且牛奶中含有一定量的溶菌酶等抗菌物质，可以保证24小时内不变质。但饮生奶对奶牛、挤奶过程及牛奶储存条件要求很高：奶牛必须是健康的，没有用药；挤奶过程和生奶储存要达到一定的卫生标准。现在在日本等一些发达国家就有生奶出售，而我国的生奶在上述环节达不到要求，从卫生安全考虑，还不能出售生奶供消费者饮用。
百度提问：可以喝生牛奶吗？
不建议“生牛奶是指刚挤出来的牛奶,因为没有经过任何的加工和热处理,其营养成分基本没有损失。但是正因为如此,生牛奶中含有较多微生物、细菌等,直接喝容易导致人体患病,因此不建议直接喝生牛奶。”

生奶不怕有病菌吗？

我用的巴氏低温奶

主要是担心 牛奶 里有抗生素，kefir grains本来就是活的东西，很容易被抗生素杀死的

生的