这个问题不好回答，你可以说超越也可以说无法超越，而是否超越其实没有多大意义。
我个人倾向于未超越。
举一个简单粗暴例子，如果题主说的不是汝瓷，而换成人，大家会觉得现代某人超越了古代某人吗？会否觉得这样比较太不公正？就数学来说，任何一位经过九年义务教育的学生都能比前人知道的理论更 多更系统？但能说这位学生超越了以前的数学家吗？
回到题主说的汝瓷：要说超越，现代科技温度掌控，泥土矿石的提炼，制作出器形更加完美规整的汝瓷并无难度。科学技术上，现代碾压古代。
现代这么发达的技术，能不能制作出以假乱真的100%一模一样的仿古汝瓷？就我目前浅见，还不能。你可以说气泡釉色不均，胎质杂质都是古代技术限制，古代釉方失传，现在可以做出更亮更润的啊。但不一样还是不一样。
大部分中国人的审美还是会偏向传统瓷器的内敛稳重，很多喜欢瓷器的人同喜欢传统书画的人一样，喜欢其中的“古意”，现代文明在物质和生活质量上甩开古代人民几十条马路，但我并不觉得古代人的情怀差于今人：“惟江上之清风，与山间之明月，耳得之而为声，目遇之而成色。”千秋万古，依是清风明月。无论历史技术如何发展，也无法复制古代高古瓷的气韵。这种气韵，有些人觉得是玄学，在我看来，是美感。
审美其实没高下，也没什么好战的，喜欢自然喜欢。
倾向未超越，也是尊重古人虚心求教，留一份谦卑给历史，并非一味尚古。
“古代的东西有那个时代的审美和岁月积淀的痕迹，这都是现在模仿不来的东西，并不是说古代的东西就一定比现代要好，我们现在做的东西可以用现代的审美和和现代的技术去操作，美学发展到现在，早已不是一个很单纯的标准可以衡量的了，建筑大师扎哈说的很对，要学会欣赏不一样的艺术。”
最后，有人说现在制瓷工艺这么好应该大家都用起来，我也非常赞成，大家应该跳出仿古，家用追求实用和美感即可，并不需要做到和古代一模一样。
与其纠结于是否能仿出一模一样的，或者是超越，不如凭着自己的喜好和审美买到心头好用起来，这才是比较实际的，对于瓷文化也是更好的传承。
至于真正的高古珍品，就让他们在博物馆接受众人的欣赏和赞美吧。千秋万代，繁荣昌盛。
其实大部分真正用心的制瓷人，对于古人还是很尊重。
柳宗悦也曾谈过：匠人们因为缺乏独创性而谦逊，淳朴，顺从传统；因为不用动脑筋，才能将全部的身心投入工作。他们不批判，但是遵循着正直的道德的观念，能秉持最初的信仰。
好的制瓷人既有着匠人的这种淳朴谦逊，也有推动和创新。
宋朝的越窑汝窑，亦有模仿更早期青铜器。
如果说淳朴谦逊是“古”，显而易见创新就是“今”。
古今传承，弃一不可。