馅料保水性效果不是很好，是淀粉的原因吗？_淀粉吧_百度贴吧

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馅料保水性效果不是很好，是淀粉的原因吗？

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馅料保水性效果不是很好，有人建议可以用蜡质玉米变性淀粉，是淀粉的原因吗？

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1楼2019-07-05 16:13回复

这跟淀粉肯定是有点关系的，健科生物蜡质玉米的比较耐剪切，因为你有的是管道，所以要求会高一点。

3楼2019-07-12 10:35

不一定是淀粉的问题，如果您的馅料会出现出水出油的状态，个人建议你试下马铃薯纤维的

4楼2019-07-12 10:42

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