主料：小沙光鱼3斤
辅料：A料：肉松1斤 料酒2袋 白糖300克 八角5克 香叶 小回香 桂皮 花椒 白豆蔻各3克 生粉
B料：葱姜各50克
制作教程：把小沙光鱼去骨去头留肉 放入葱姜腌制2小时去腥 起锅倒入色拉油烧热 油温不要太高 控制在80度这样 将腌制好的沙光鱼用毛巾吸干水份 拍上生粉下入油锅炸至香酥金黄捞出控油 另起锅放入一勺色拉油 倒入白糖熬化 放入料酒和大料葱姜 熬出香味捞出料杂 待汁水浓稠倒入沙光鱼翻炒 拿筷子一个一个夹出裹上肉松 装盘即可