12月12日漏签0天

锅盔吧关注：7,299贴子：20,862

1 2 3 下一页尾页
93回复贴，共3页
，跳到页

<<返回锅盔吧

求助！锅盔贴上去快熟的时候会翘起来掉下去炉子温度320

求助！锅盔贴上去快熟的时候会翘起来掉下去炉子温度320°左右贴的每次客人来买贴上去可总担心会掉下去就经常总火钳按着烤平稳这是怎么回事是温度问题还是贴的时候拍的水少了请吧友帮忙解答

背面的干粉拍干净，水打均匀

我最怕这种情况，但我知道我遇到的是什么原因引起的，你做个参考
1 火大，不过一般这种情况只存在于一两个锅盔的时间，后面火小了也不会掉，这就不是问题
2 和面水偏少醒面时间较短，这个下次多加点水，醒面时间再长一点，都可以解决，这也基本都不是问题
3 面的品质有问题，无论你加多少水，甚至于加到很稀，稀到可以做锅盔的极限，和出来的面还是掉，这就是我最怕的，也是总遇到的问题，一换面，什么事都没有

遇到第三种，你可以问卖你面的老板，他心里清楚得很

三楼大神

顶

解觉了没

是不是火大了？烧煤炭的炉子吧

看你的饼应该就是底火大了点

和楼主一样的问题，楼主有解决么？

三楼说的正确

三楼

面粉首选周口，其次许昌，四星面足够做发面锅盔，五星口感更好，320的炉温不算高，如果边上翘除了楼上所说的问题之外就是你手法的问题，低于350的炉温我从不担心会掉下去

请问撒的芝麻是炒熟过的吗

我也出现你这种情况，我用的是两个气炉子，同样的面320度的火，一个炉子很好，一个炉子就像你说的，快熟的时候就会掉。然后我问买给我炉子的人说，他说他们的是老火内胆，温度正常比其他炉子要低一些！这就是有可能你说的300度以下就不会掉了！

扫二维码下载贴吧客户端

下载贴吧APP
看高清直播、视频！

1 2 3 下一页尾页
93回复贴，共3页
，跳到页

<<返回锅盔吧

分享到: