悠悠迷所留，酒中有深味。
——陶渊明
酒在嘴里，在舌头上叫口感，在脖子里叫喉感，在肚子里面叫身感，而且好酒喝了之后，睡觉还会有独特的眠感，睡醒了之后身上还有一种独特的舒适度，这叫眠后的舒感。
且世界上也没有任何一种食物，能像酒一样拥有酸、甜、苦、辣、涩等味道，让人回味无穷，留恋往返。那么这些味道是如何产生并有什么作用呢？

酸
酱香酒的酸度是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸为主。
根据中医理论，酸主脾胃、保肝、能软化血管。西医也认为，食酸有利于健康。
白酒中的各种有机酸能起到调味中和的作用，其中乳酸还能给酒以浓厚感，所以酸酸甜甜的小酒肯定是女孩子的最爱。
甜

甘甜兼有醇厚感和绵柔感，在品尝时常常在味感中来得比较迟，呈后味，称“回甜”。若酒入口初就感到甜味，或回甜消失时间太长、甜味太强，则为白酒的缺点。
酒中的甜主要还是回甜，一定是自然愉悦的微甜，过于甜的酒也基本上不能成为好酒。
也许你的一生平平淡淡、或许轰轰烈烈，总之尝起来都会甘之如饴，即使是不完美的缺陷，也依然挡不住回忆的甜蜜！

苦
苦味对感觉是不愉快的， 酒中少量的苦味，能增加陈味和增长厚味，具有提高口感的意义。
正常苦味：酒在口腔中停留时呈愉快的苦味，咽下后，苦味应立即消失，不残留苦味；不正常苦味：若酒咽下后，苦味持续残留在口腔和舌根(即后苦)，则是酒的缺点，会导致酒感粗糙、不柔和。
作为男人，无论多大的困难都要咬牙坚持，有苦难言，这也是为什么男人喜欢喝酒的原因吧，也许是因为酒就是男人的知己吧！
辣

辣味：物理味觉，是辣味物质刺激口腔和鼻腔黏膜形成的灼热和痛感（痛觉）的综合而形成。
白酒嗜好者也习惯和喜欢有一定冲辣感的酒，称之为“有劲”。辣味每个人感受不同，同一瓶酒，有人感觉非常绵柔，有人就会觉得很辣。
人生总是要有那么几回轰轰烈烈，白酒是调味剂，更是回忆！
涩

在品酒过程中，酒中的涩味，多是由酸、甜、苦味三者的不均衡，失去了合理的比例关系所造成的，涩味一般都与苦味相伴而出现涩苦。
一路风雨，有苦就有涩，说不清道不明，醉是愁人！
酒，作为人类最忠实的陪伴，已经延续了千百年，无论是人生得意，还是失意惆怅，也许正因为它能品出生活的艰辛，我们首先想到的就是它吧！
酒中五味，五味人生！是人生，亦是酒。