阿里提出的“新零售”正在成为一个社会思潮，对商业世界的不同行业产生影响。随着越来越多的企业关注、参与，新零售也从零售商超流行到整个线下生活服务行业。其中，餐饮成为最早意识到机遇的垂直行业。无人智慧餐厅、半成品线上线下售卖等创新模式在2018年呈现出快速发展的势头，“餐饮新零售”成为餐饮行业的下一个时代。
　　
　　芋观园创始人陈总认为，餐饮行业正在进入“新零售时代”。在这个趋势下，餐饮产业的各个环节将被标准化，包括原材料采购 菜品研发、食物生产、供应链等。
中国是美食大国，但餐饮市场却极其分散。中国的餐馆数合计约为350万家之多，但巨头企业少。2016年，中国餐饮行业前百强企业产值之和仅占比6%， B2B 网站，尚不及百胜集团一家产值。有行业观点认为，问题根源就在于中国餐饮产业标准化程度低，供应链落后，使得中国餐企的经营成本高效率低，中国餐企很难规模化扩张。
　　
　　行业的调查数据显示，美国餐饮产业70%实现了标准化，日本则达到了90%。在这些国家，也诞生了强大的餐饮集团，比如美国的百胜、麦当劳。
现在刮起的新零售风潮可能会成为中国餐饮行业升级的契机。2017年，海底捞、上海小南国、芋观园等国内餐饮巨头都在试点“新零售”的运营模式。海底捞的方便火锅火遍全国，上海小南国的葱油面半成品成为“网红”，而芋观园从传统甜品经营模式转型为新零售加轻餐甜品品牌成为最受创业者青睐的轻餐甜品品牌。
这些都是餐饮行业“零售化”的风向标。芋观园创始人陈总相信餐饮零售化是产业趋势之一，未来应当会在餐饮企业的业务结构中占据越来越高的比例。
　　
　　餐饮新零售是用大数据重构行业的人、货、场，这其中就会重构整个产业的产品生产流程、供应链体系，以及销售体系。“芋观园希望能和餐饮行业的商家、伙伴一起，共同去推动产业从分散走向集约，从粗放走向精细化。”
一旦餐饮行业的新零售转型能够成功，会极大提升消费者未来的吃饭体验。除了到店吃饭和外卖外，半成品零售会成为主流的吃饭方式。顾客不仅在餐厅可以吃到美食，在家里，办公室等地方，也都方便地买到各色美味，味道体验与餐厅一致。中国餐饮行业也会变得更强。”