品尝白兰地的第一步:举杯齐眉，仔细看白兰地的清度和颜色。
在打开酒瓶将酒液倒入酒杯以后，将酒杯端起，与眉同齐，用肉眼去观察酒液的颜色及清度。白兰地酒的颜色应是:金黄色、赤金黄色、浅金黄色，好的白兰地应该澄清晶亮、富有光泽。
描述白兰地酒外观常用的词有：澄清度——清亮透明、晶莹透明、有光泽、有光亮等;混浊度——一略失光、失光、欠透明、微混浊、混浊等;沉淀——有明显悬浮物有沉淀。

品尝白兰地的第二步:闻白兰地的香气。
用手端起酒杯底座，使杯口与鼻子接近，闻白兰地酒的香气，优质的白兰地酒是用优良的葡萄品种酿制而成的，它的香气首先应体现出葡萄原料的品种香，这是白兰地的前香。再轻轻晃动酒杯使酒的香气充分散发出来，用鼻子去闻，然后加盖，用手握杯腹部两分钟，摇动后再闻香，优质白兰地酒的香气是持久而复杂的，应该具有浓郁的葡萄原料品种香，醇正细腻的陈酿橡木香及在陈酿过程所产生的醇和的酒香等，像葡萄花、椴树花、干的葡萄嫩枝、压榨后的葡萄渣、香草、紫罗兰，等等，这种香很细腻，幽雅浓郁，是白兰地的后香。以上几种香气应达到诸香和谐的程度。如果白兰地酒中，有不协调的异香和浮香，或木质香过重都可以说是酒的缺陷。
描述白兰地酒香气常用的述语有:含蓄而优雅的橡木香，具有和谐的葡萄品种香，陈酿的橡木香，醇和的酒香，酒香沉着，优雅浓郁，酒香和谐，酯香柔细，酒香浓郁，诸香和谐，香气较和谐，浮香过重，香气不协调，有异香、木质香过重等。

品尝白兰地的第三步:入口品尝。
酒的好坏，只有尝一尝才能知晓。将酒液啜入一小口(约2毫升左右)放在口腔的前部，让它在口腔里扩散回旋，使舌头和口腔广泛地接触，细细地感受它品尝者可以体察到白兰地奇妙的酒香、滋味和特性:醇和、协调、甘洌、细腻、沁润、丰满、醇正、绵延…所有的这些，都能让您辨别和享用您所钟情的白兰地。
描述白兰地酒口感常用的述语有:味感醇和、沁润而细腻、甘洌、口感醇厚、酒质纯净、绵延、酒体完整、丰满、溢满口腔较醇正、口味淡薄、无邪杂味、有邪杂味苦涩感重、具有白兰地酒的典型风格、白兰地酒风格不明显。一种优质白兰地酒应达到:将盛过白兰地酒的空杯放置，应达到即留香长而不失其原香的程度。

对一种白兰地酒根据自己的感觉如实地进行描述和表达，对其色、香、味进行感官鉴定后，将各项鉴定结果汇总起来，做出综合评价，填写记录表。一杯具有典型风格及个性的白兰地酒会使人感到舒适愉快，给人美感和享受。