1.欣赏色泽，拿起酒杯对着光源，仔细观察白兰地的色泽和清澈程度，品质优良的白兰地应该呈现出金黄色或琥珀色，而不是红色。

2.试验稠度， 将杯身倾斜约45度，慢慢转动一周，再将杯身直立，让酒汁沿着杯壁滑落，此时，杯壁上所呈现之宛如美女玉腿舞动的纹路，即为所谓的“酒脚”，越好的白兰地，滑动的速度越慢，即酒脚越圆润。

3.嗅闻香气，将酒杯由远处移近鼻子，以刚好能嗅到白兰地酒香的距离来衡量香气的强度与基本香气，再轻轻地摇动酒杯，逐渐靠近鼻子，最后将鼻子靠近杯口深闻酒气，以便辨别各种香气的特征与确定酒香的持久力。白兰地的香气有淡雅的葡萄香味、橡木桶的木质风味、青草与花香的自然芬芳等，要享受这些不同香气，必须深深地吸气，用鼻根接近双眉交叉处的嗅觉来感觉。

4.品尝佳酿，从舌尖开始品尝白兰地，先含些醇酒在舌间滑动，再顺着舌缘让酒流到舌根，然后在口中滑动一下，入喉之后趁势吸气伴随酒液咽下，让醇美厚实的酒味散发出来，再用鼻子深闻一次。