养生功效
高梁中含有丰富的粗纤维和亚油酸，如果经常煮粥或做面食食用，有助于促进大肠蠕动，提高肠胃的消化功能。患有慢性腹泻的人可以适量食用高梁米粥，有助于缓解腹泻、腹痛症状。
食用高梁可以有效地改善体虚诸症，对腰背酸痛、低血糖或者更年期女性的痛经、青少年发育期间的神经痛等症状都有一定的缓解作用。
高梁中合有丰富的钙质，对于正处在发育期的青少年比较适用，有助于促进其身体发育。
选购方法
优质的高梁米一般表面呈乳白色，富有光泽，颗粒饱满、完整，大小均匀，不含杂质，且没有霉变迹象。选购高梁米的时候，可以取几颗高梁米放到鼻前闻一闻，如果有高梁特有的米香味就是优质高梁米。
保存方法
如果是在湿热的夏季保存高梁米，要注意防潮防虫，最好将其装进米袋或米缸里面密封起来，置放于通风干燥处。
在储藏期间，发现有虫蛀的痕迹，要及时挑出虫蛀的米粒，晾干后继续保存。
中国特产网提醒
糖尿病患者应忌食高梁米，大便燥结、便秘症状比较严重的人应尽量避免食用高梁。
高梁表层含有蜡质，会影响消化，所以加工高梁米的过程中，一定要将皮层完全去除。