当你准备品尝一种新品咖啡时，这个过程会充满乐趣，一种期待，想认识一位远道的朋友有如何的品质。
磨好咖啡豆，用手磨磨豆机，注意先放一点豆磨好不要，以除去原先的咖啡豆的味道。一次一勺，一般有10克到12克。研磨的粗细，决定你的冲泡方法，法式滤压壶，粒度大点，对于0.2~0.6毫米的咖啡粉应占7%~8%的要求来说，切割型和翼型都不理想。研磨的咖啡粉能够在你选选择的最佳时间里将咖啡液滴完就是最佳的研磨细度。
水不是很重要的，但一点不考虑也是不可行。灌水之前，水龙头应先流几秒，水煮开倒入咖啡粉里，最佳温度是93度以下。这样做比较有把握，水煮开了，等一分钟，就可以达到这个要求。有人喜欢用纯净水，也有人用矿泉水，都没有什么问题。如果是中号杯，水达到杯沿就可以了，大约50毫升。
嗅是品尝的一个非常重要的过程。品尝者可以先嗅刚研磨的咖啡粉，记住香味，再已经加过水的杯中，仔细嗅咖啡飘出的味道，这时不要搅动咖啡，2~3分钟后再嗅一下，用扁平的银勺击碎表面的皮，这就是咖啡给你的第一印象。切记要嗅二次，因为人的嗅觉对气体保留的时间就是2~4秒，如果没有这样做，第一次的气味可能和新的空气味道混在一起，淡化了你记忆里的味道。
这时，你可以记住咖啡的第一印象，是动物气味的、焦味的、果味的、土味的、植物味的、奶油味的还是花香味的？学会用准确的语言表述这些味道。
接下来就是尝啦，轻轻的用勺舀起一小勺，吮入口中，要边咂滋味边搅动舌尖，让舌尖体味咖啡的感觉，可以体会咖啡的甜度。这样很不体面的发出声音，但是为了体味咖啡的颗粒饱满度，必须这么做，这是把咖啡液搅在舌便，可以体会咖啡的酸度，酸度很难确定，舌的二侧是最佳的味蕾区，记住，不要让咖啡液到口腔的后部，吐出咖啡，记下初步印象。然后是第二次品尝，这时注意第一次的印象，仔细寻找咖啡的特征和味道，咖啡在舌尖上的厚度，口感是否饱满，寻找可能的特点，最后送到舌头的后部，咽下，感觉舌后的苦味是否厚重，是否有回味的甜，有没有其他的不好味道和感觉。
这样，你可以对一种不太熟悉的咖啡有初步的印象。当然，这必须是好咖啡。有些咖啡，看一眼就没必要去品尝啦。