快速酿造果酒的方法是使用约10克的水果酒酵母，加入小盒装的苹果汁或葡萄汁中，也可以直接加在果汁的包装容器之中，然后稍微用铝箔纸盖在开口的地方，使酵母得到初步的活化。
不久便会发现果汁开始冒泡，这便是发酵作用的开始。等到不再继续冒泡后，将此发酵后的果汁与沉在下面的酵母加入到准备好的葡萄或其他水果之中。
值得注意是:千万不要将口封死，这样发酵产生的二氧化碳，可能会造成瓶子爆炸，引发危险。经过2天~3天的旺盛发酵后，水果酒的甜度应该很低，此时可以每天加一汤匙的蔗糖，每天加蔗糖前，应该确定发酵现象仍在进行之中，且水果酒的甜度仍很低。