由于燕窝的成分含有优质蛋白质和碳水化合物，这些都是水溶性的，所以燕窝在炖煮时会吸水膨胀。

存放时间过长有可能会化水，最好是3天内食用完哦~
如果希望炖好的燕窝保存时间能长一些，需注意：
一、炖燕窝时，不要加入冰糖等其他物质，不然在存放过程中会加快燕窝化水的速度。
二、炖好的燕窝要放凉了再放入冰箱冷藏保存，温度控制在0-4℃；避免与荤菜或油腻食物摆放在一起，也最好远离冰箱里的照明灯；千万不要摇晃燕窝容器，这样会加速燕窝的融化
三、燕窝保存进冰箱时，最好按每次食用的量，分开容器放入；如果条件不允许的话，每次食用取出时，要使用干勺，以免将外界细菌带入容器内导致变质。
四、加热保存的燕窝时，温度不能太高，否则很轻易导致燕窝化水，也会容易令燕窝的营养流失掉。