20190818难得的周末，风和日丽，出门买菜。归途看到山葡萄，质量挺好。要了一件20斤，4.2元单价，路上自己扛塑料箱很割手，疼，不过喜欢搞这个，忍了。
到家饭不做也不吃，先开搞。用大马力洗澡花洒冲到肉到都痛那种，直接一株一株葡萄冲。冲完放到阳台凉干，遮阴处，中途给他翻身几次。很快干爽完。多年的经验，千万不要摘下来再洗，很难晾干和翻身，要一株一株洗，还可以把烂的没熟的踢除。
晾干中，买玻璃瓶热水消毒洗净，用厨房纸擦干里面，倒立晒会。
葡萄看无水分收回，玻璃瓶底部先撒几颗冰糖，我事先考量按照2.5/10来加碎冰糖。然后一颗一颗摘下，注意摘下时用力扯开一个口子，为以后的发酵做准备。一层葡萄一层冰糖。3/4瓶停止！表面铺上一层糖，比下面多一点。用干净勺子往下压，出水。盖上，等待发酵。不放酵母。
24小时后发酵明显，山葡萄液体很红，很好看。每天压冒搅拌一次，要干净没油和水。15天我就吸虹过滤，残渣细网袋过滤，不挤压，重力过滤，不想太多单宁。
过滤完，酒体装满8kg的瓶子到缩口，尽量少接触氧气。而后残糖还在发酵，不敢密封太严。每天旋转一点放气，无单向阀盖。一周后无残糖发酵，密封死。此时喝了点，酒味入口才从鼻子出来，带涩。
想二次发酵，奈何温度28-30，没有控温设备和地方。只能遮光静置。
今天20190913，25天而已，再饮，顺，不涩，酒气足。
很满足，采购了葡萄酒用乳酸菌，等天气转凉再想办法二次发酵。

从网上买了测甲醇的试液，不成功，显示甲醇严重超标。心有不甘，网上一搜索，有江小白也超标的，有长城也超标的。所以说这个试液是虾扯蛋。丢一边。

看你做酒真够累的，有几点不要误导别人
第一山葡萄完全没必要洗，洗了还不加酵母没失败算你幸运
第二你葡萄一颗一颗的摘，你真不嫌累啊，整串捏两下不轻松吗，你做二十斤的功夫我都捏二百斤了

残渣重力过滤，不会接触空气时间太长吗

关于甲醇检测，也许是试剂问题。我也买来测过，对自己酿的当年，去年酒测试，结果没有含甲醇，但是对跟风做的酵素测试显示是含有甲醇的，幸好每次是20-30毫升稀释几十倍才喝。

不应用水冲吧。