这种乡下的野菜叫做观音菜。当然，还有其他名字，如红贝菜、红枫菜、紫背菜、观音苋等。这是一种多年生草本植物，最初是广东惠州农村地区的一种野生蔬菜，喜欢在阴暗潮湿的地方生长。现在是一种新蔬菜，叶子很大，通常又长又窄，边缘有不规则的波状或尖齿，上面是绿色，下面是紫红色。特别注意:还有一种白色观音菜有毒，不宜食用。

观音菜是一种药食同源的植物，可以作为药物使用，也是一种很好的营养保健品。富含铁、维生素A、类黄酮和锰作为具有造血功能的酶促剂，具有促进血液循环、止血、解毒和消肿的作用，对儿童和老年人具有良好的保健功能。富含黄酮苷，可延长维生素C的作用，减少血管性紫癜。它能提高抗寄生虫和抗病毒能力，具有一定的抗肿瘤作用。还具有治疗咯血、血崩、痛经、支气管炎、盆腔炎和缺铁性贫血的功效。

观音菜含铁量很大，是一种特别有名的补血菜。长期食用这道菜有很好的补血作用，特别适合贫血的妇女。观音菜，连同枣、龙眼和其他配料，可以一起煮汤来滋养血液和美化面部。观音菜具有抗炎、镇痛、抗病毒的作用，能清除肠道中的各种病毒，还涩肠止泻，对痢疾有一定的治疗作用。用鸡蛋和红糖煮红色的后碟有明显的止痛和止泻作用。