陕西历史的辉煌与厚重，必然影响到陕西的饮食文化、餐具器皿，虽然现今流行的四大菜系、八大菜系都没有陕菜，但全国著名研究饮食文化的专家王子辉、熊四智、邱庞同，甚至前中联部部长李一氓都对陕菜、秦菜有很高的评价。陕菜在中国历史上的地位及对中国菜系的影响，就像陕西的秦腔对中国戏剧的影响那么大。