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九月生为烤匠提供的服务

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九月生带来的优化有两个方面:一方面,文创是餐饮的原始需求;一方面,餐饮竞争模式是餐饮行业保持生机的核心。
如果说餐饮这一行是一坛陈年老酒,那么文创就是揭开酒封的双手。而商业竞争是保证餐饮行业生命勃发的核心。
(一)品牌、品类、标签的循环体结构
品类找到组织归类,品牌做差异化,标签的口碑传播,整体是一个是闭环结构。
一类一品:行业不断细分,走精深路线,卖蛙的就是卖蛙的,卖虾的只卖虾、卖馍的只卖馍、卖披萨的只卖披萨。一类多品:以中餐为主要业态的,以核心菜品套式为产品竞争的模式,譬如雕爷的十二道菜。所有餐饮无非是以上几种模式的组合。
(二)五维文化:地缘、明星、产品、群体、经营
1、地缘:民俗、仪礼、原料、地理、物候、气候、故事;把产品大卸八块,一一分解提炼自家所独有的东西并显化到品牌基因中。
2、明星:餐饮中的创始人、核心人物、核心团队,在出品或者前厅某个领域独树一帜的个体人物或者群像人物,特别是具有故事性、标示性的人物,通俗讲就是“内部品牌代言人”,以大董为代表;
3、产品:结合地缘的、点击率高的核心单品、爆品,并将核心爆品要完成引流到高毛利的过渡;
4、群体:顾客的群体文化,今天叫社群文化、粉丝运动。研究他们的刚需,而决定文创餐饮的刚需并非是“味道”,有可能是“自我实现”、“参与感”、“**”或者“自拍”。
5、经营:从现场的经营特色、服务特色、体验特色出发,并使之成为品牌文化的核心内容,以海底捞为代表。
(三)色彩与符号的视觉整合
色彩第一。色彩是第一记忆:譬如爱马仕黄、凉茶红罐、洋河经典蓝、狮子会黄、蒂凡尼蓝,餐饮中的譬如上海新天地的孔雀餐厅,以及粉彩快时尚餐厅,色彩是顾客的第一感官,但是却是众多餐饮老板忽视的第一视觉。
符号第二:为什么符号超越LOGO成为第二呢?因为logo的传播除了店头,就是餐厅物料了,而餐厅物料的陈列面是非常小的,也就是说,我们需要一个更大的场域来传播品牌的视觉,这是具有覆盖性的视觉,除了在餐饮行业中备受推崇的莜面村以外,符号还包括符号可能是一个装置、一个雕塑、一句话。
(四)五感体验的升华
在以上三点的作用下,品牌开始丰满。以虚治实,让品牌升空,让文化落地。落地到店面空间体验,从品牌接触体验出发,围绕眼感、耳感、鼻感、舌感、身感升华为第六感的“意感”,让品牌在消费者的心中全面升华!


1楼2019-09-29 11:33回复