目前，鲜枣贮藏保鲜技术还不十分过关，不能长时间保存，一般只能保存2个月到3个月。影响枣果保鲜的因素有很多，如品种、贮藏条件（如温度、湿度、气体成分）等。
“尝尝想枣园”

一是选择相应的耐贮品种，目前比较流行的耐贮品种有冬枣、西峰山小枣、西峰山小牙枣、团枣、蛤蟆枣、尖枣、木枣、十月红等。
二是适时采收，一般成熟度越低越耐贮藏，但采收过早含糖量低，风味差，营养积累少，而呼吸代谢旺盛，消耗底物多，加之枣果表现实活力低，抗处界不良条件能力差，不耐贮，因此鲜食用品种在半红期采收为宜。<p>三是采果方法，一般用手摘轻放，避免碰伤，并注意保持果柄完好无损。
四是装袋，减少水分蒸发，适当抑制呼吸，装入有孔塑料袋或保鲜膜袋中，既能保低温，又不会积累过多的二氧化碳，每袋装2～4千克枣果，封袋口分层放置。
五是贮藏期间管理。将贮藏库湿度稳定在90％～95％，二氧化碳浓度在5％以下，并以常抽样检查果实变化情况，必要时及早出库。