老北京串亲戚看朋友,也讲送礼。但所送礼品,比现在单一。提了两瓶酒,买斤茶叶,来两篓酱菜,扯块料子,都是生活中常用品,越实惠越受欢迎。最常见的是装匣子。装匣子,就是往硬纸盒里装点心。装匣子也叫打匣子;匣子也叫果匣。好事成双,装匣子也以双数为吉利。年前走亲戚,年下看老人,年后回娘家,都爱装对儿匣子。如,当妈的提醒儿子:“别忘了装俩像样儿的匣子,年前看看你干娘去!”
装匣子装什么,北京有说法。早年叫饽饽,民国叫点心,现在叫糕点,年轻人还爱说甜食。为这叫法,还曾大论过一番。饽饽是满族叫法,大清朝留下的老名儿,无须多说;关于点心的来历就多了。有说出自东晋大将军犒赏兵丁,有说源于南宋梁红玉慰劳抗金勇士,还把鲁迅之弟周作人的说法奉为经典。其实,都是文人在开山名义。就连点心是表示“点点心意”,也不外乎顾名思义。倒是古人比较直截了当,清顾张思的《土风录》卷六有云:小食曰点心。
古人说的点心,不单指糕点。馒头,混沌,煎饺,都在点心之列。可见“点”乃决定,如点兵、点将、点菜;“心”乃心想,想吃什么;“点”和“心”合起来,就是捡顺口的小食品上。所以,老北京把这样的吃法,说成“垫补儿垫补儿”。端着盘点心来到客人面前:“您先垫补儿垫补儿,一会儿咱们就开饭。”
老北京装匣子,讲究老字号的京八件儿。老字号,如东四牌楼的东文美斋饽饽铺,前门外珠市口的正明斋、稻香村等。
京八件,就是用老北京惯用的八种点心馅:玫瑰豆沙、桂花山楂、奶油栗蓉、椒盐黑麻、杏仁香蓉、红莲五仁、枸杞豆蓉、核桃枣泥,通过模子,扣出福字、禄字、寿字、寿字、禧字、佛手、如意、枣花八种饼状糕点。
京八件儿,又分大八件儿、小八件儿。大、小八件儿的风味儿完全相同,还都是八块儿,只是不同在块儿的大小。旧秤16两为一斤,大八件儿每块儿二两,八块儿一斤;小八件儿一块儿一两,八块儿半斤。大八件儿送朋友显着大气,小八件儿送老人吃着方便,各有所长。
装匣子装什么,北京有说法。早年叫饽饽,民国叫点心,现在叫糕点,年轻人还爱说甜食。为这叫法,还曾大论过一番。饽饽是满族叫法,大清朝留下的老名儿,无须多说;关于点心的来历就多了。有说出自东晋大将军犒赏兵丁,有说源于南宋梁红玉慰劳抗金勇士,还把鲁迅之弟周作人的说法奉为经典。其实,都是文人在开山名义。就连点心是表示“点点心意”,也不外乎顾名思义。倒是古人比较直截了当,清顾张思的《土风录》卷六有云:小食曰点心。
古人说的点心,不单指糕点。馒头,混沌,煎饺,都在点心之列。可见“点”乃决定,如点兵、点将、点菜;“心”乃心想,想吃什么;“点”和“心”合起来,就是捡顺口的小食品上。所以,老北京把这样的吃法,说成“垫补儿垫补儿”。端着盘点心来到客人面前:“您先垫补儿垫补儿,一会儿咱们就开饭。”
老北京装匣子,讲究老字号的京八件儿。老字号,如东四牌楼的东文美斋饽饽铺,前门外珠市口的正明斋、稻香村等。
京八件,就是用老北京惯用的八种点心馅:玫瑰豆沙、桂花山楂、奶油栗蓉、椒盐黑麻、杏仁香蓉、红莲五仁、枸杞豆蓉、核桃枣泥,通过模子,扣出福字、禄字、寿字、寿字、禧字、佛手、如意、枣花八种饼状糕点。
京八件儿,又分大八件儿、小八件儿。大、小八件儿的风味儿完全相同,还都是八块儿,只是不同在块儿的大小。旧秤16两为一斤,大八件儿每块儿二两,八块儿一斤;小八件儿一块儿一两,八块儿半斤。大八件儿送朋友显着大气,小八件儿送老人吃着方便,各有所长。