“寿司一!”是一部以江户为舞台，描写朝气蓬勃的寿司师傅·鲷介活跃身姿的美食漫画。鲷介的寿司不仅味道鲜美，还被评价为“能抓住人心”，他以拿手的寿司治愈了人们的心灵。这是在漫画乱树（riides）上连载的作品。第二卷的腰封由以《将太的寿司》而闻名的寺泽大介推荐。