每一个喜欢却又是初次接触葡萄酒的人，可能都有过这样的经历：买一本葡萄酒品尝的书籍，首先查看目录，找到品尝这一章节，然后照着书上写的去做。可是每一个这么做的人，又都会失望。因为品尝葡萄酒就好比我们打太极拳，只有对所有的葡萄酒基础知识都很熟悉又经常练习的人，才能够品得游刃有余，达到炉火纯青的地步。坦白说，我没有那个水平能够让大家通过一个小节的学习就变成“酒界高手”，这里只是教大家一个方法，只有通过在实践中的反复的磨炼、运用，才能成为真正的“大师”级人物。
品尝葡萄酒，第一个感觉应该是酒的外观，我们称其为“色”，就是通过观察它的外表初步认识这个葡萄酒怎么样。当然，这里的“色”可不仅仅指的是“颜色”，下面我从气泡、颜色、澄清度、流动性四方面展开介绍。
对于葡萄酒的观察，从其倒入杯中的那一刻就开始了。倒酒时，葡萄酒在酒杯中形成的气泡比水的气泡小，且在表面形成几个较大的气泡，保留的时间要长些。新葡萄酒的气泡有时有色，而成年葡萄酒的气泡则无色。对于气泡的观察，一般是看起泡葡萄酒。如果起泡葡萄酒像加气矿泉水一样，突然释放的大气泡，说明这款酒的二次发酵过程太过粗糙、太快；如果起泡葡萄酒的起泡不够细腻，持续时间不长，也说明这款酒很一般。
将葡萄酒倒入杯中后，一般手持酒杯倾斜45度即可观察酒的颜色。首先观察葡萄酒的基本色调是红色、白色，还是粉色；接着需要观察葡萄酒的深浅度，也就是色度，看这个红色是紫红色，还是宝石红色，或者是砖红色等。一般情况下，白葡萄酒随着年龄的增加，颜色会加深，比如最初是麦秆黄色，陈酿几年后可能就变成了金黄色；而红葡萄酒则随着年龄的增加色度逐渐变浅，比如由以前的酱紫红色变成了后来的砖红色。

通过颜色的不同，我们可以推断出葡萄的品种，甚至葡萄种植地的气候。一般来说，果粒小、皮厚的葡萄品种颜色深，而果粒大、皮薄的品种则颜色浅一些；同一品种，在凉爽地区种植的葡萄比在炎热地区种植的葡萄酿造出来的酒的颜色要浅。当然，观察葡萄酒颜色的变化，没有我们说得这么简单。比如，通过观察边缘至中心部分过渡区域的宽窄可以判断陈年时间的长短。这些都是需要基于我们大量的实践经验总结出来的东西，仅可意会，难以言表。
酒液倒入杯中后，除了观察颜色的色度和色调，还需要观察一下酒液的澄清度：是否澄清，是否有光泽，是否有沉淀，是否有木屑、杂质等。这些指标也有利于我们判断这款酒是否健康，是否正常。比如，你可能偶尔会发现，有的酒有些许的絮状沉淀，会显得浑浊、没有光泽等。其实这些都代表着这款酒出现了某些问题：可能是过度氧化造成失光了，可能铜盐水解形成沉淀了，当然也可能是正常的少许的酒石酸沉淀。最后判断这款酒是否足够健康、正常，最终还需要我们作多方面的比较。
最后说一下挂杯现象，也就是葡萄酒的流动性。首先要强调，挂杯度不是判断葡萄酒好坏的唯一标准。千尤不要错误地认为，因为它挂杯好，这款酒就好。其实引起挂杯是因为葡萄酒液内含有糖、酒精、甘油等成分，如果这些成分含量多，那挂杯就明显、持久、流畅；相反，则不明显或者不挂杯。但一般来说，好酒就是挂杯不错的酒，因为从一个侧面说明这款酒的内涵物丰富，经得起陈年。