淡干野生海参加工最主要的步骤有:去肠、清洗、蒸煮、烘干。下面具体介绍关于干海参的加工过程。
1,鲜活海参捕捞。因为海参都生活在海底,因此,野生海参捕捞需要职业潜水员到海底抓海参。
2,去肠,也就是清理内脏。在海参肚子上剪一个口子,然后将海参内脏取出;
3,清洗,每只海参需要反复清洗5遍左右;
4,将清洗好的海参放入温度恒定的锅里蒸煮,个头很大的活海参会迅速缩小。煮好的海参刺会更突出一些。一般需要煮30分钟左右,温度控制在70度左右,并且要不停搅拌。
5,将煮好的海参摆放在盘上,将海参放在烘干箱烘干。