白鳊篇～银鲳地方话叫白鳊，属于象山的高端鱼类，逢年过节市场的价格可以飙到百元，但是它肉鲜骨软，非常美味，的确是对的起它上乘食用鱼类的旗号。新鲜的银鲳眼珠是透亮清澈的，鱼身表面附着着细鳞。在饭店或者酒席上，端上来的鲳鱼肯定是清蒸的，这种做法可以最大限度的还原鲳鱼的鲜度。清蒸才是它最好的归宿！大而新鲜的白鳊价格较贵，不能常吃，喜欢吃白鳊的我经常会选小白鳊。因为个头小，不太适合清蒸，一般会红烧，浓油赤酱再加上一点辣椒，简直可以吃下一电饭煲的米饭，而用它的汤汁拌的猫饭，也是儿时农村生活的回忆。

东海小白龙篇～论口感，龙头鱼绝对是鱼里面另类的一种存在。新鲜的龙头鱼，吃起来爽滑似豆腐，跟别的鱼完全不一样。如果你吃惯了金枪鱼的紧实，你可以试试它，绝对让你眼前一亮。象山的石浦港，当地人会称它叫“东海小白龙”，个人觉得真是一个很有趣也很形象的称呼呢。对它的料理办法一般是红烧为主，但对于火候却极其考究，没有经验的厨师，很容易把它烧老。新鲜的龙头鱼段，红烧快出锅的时候再放入多一把的辣椒，你可以想象一下：极嫩的川味麻婆豆腐去掉“麻”，再放入多一味的“鲜”，融合升华，此番滋味难以言表。这是我个人的最爱，也是只有在中国才能找到的海鲜料理方式。红烧龙头鱼，越辣越好味哦！

带鱼篇～也许贵州的某个僻远山村的老乡不认识周杰伦，但我敢肯定他一定知道带鱼是什么。几乎没有人见过活着的带鱼长什么样子，就连捕捞它们的渔民也表示一脸懵逼，因为它一上岸，灵魂就去逍遥游了。每年的冬至是它最肥美的时候。而最好最新鲜的带鱼，在象山一定是鲍盐清蒸，带鱼去内脏洗净，千万不要刮去鱼鳞，切块置于盘中，淋上少许酱油，洒些许姜片，隔水蒸8分钟，这个滋味一生都不会忘记。

“嘉庚蛸（mang qiao）”，在象山我们称之为“望潮”的它，是一种小章鱼。“望潮”这个名字似乎有点悲凉，但毫不影响它的鲜美和在象山人民心目中的地位。它栖息于近海滩涂，下小海的渔民用小鱼小虾作饵，一早上就可以轻松捕到一竹篓。最出名的应属墙头的望潮，而红烧望潮也是象山传统的海鲜名肴。不过要手艺好哦，一般人煮不出那个味儿！

蛏子篇～蛏子是颜值较低的一种贝壳，头上生出两条像鼻涕一样，并且会喷水的触角，让人望而却步。就像法国人喜欢吃贻贝一样，象山人喜欢吃蛏子，做法也有好几种，但我最推荐盐烤，这种做法我觉得对于时令饱满上市的蛏子来说，是最尊敬的烹调方法。在中国的沿海很多地方都产蛏子，有些种类长得像竹竿，叫“竹蛏”，象山的红卫塘和南田岛产的蛏子非常优质鲜美。

肉鳎篇～“半滑舌鳎（nian te bi）”，相信我，它一定是最丑的鱼的一种，两只眼睛长在一边，“歪瓜咧枣”是它最好的总结。但丑，并不表示它不美味。洗净，淋一些黄酒上蒸笼，出来的是最美味的它。

鱿鱼篇～“太平洋柔鱼（you en）”，内陆的朋友可能没有吃过新鲜的鱿鱼，但一定吃过一袋袋的零食鱿鱼丝。可就像牛肉干之于牛肉，猕猴桃干之于猕猴桃一样，是完全的两种感觉。新鲜的鱿鱼口感非常爽滑鲜嫩，焯水即熟，是一种高蛋白的鲜美肉食。它和乌贼是不一样的生物种类，乌贼体大，肚子呈卵圆形，鱿鱼体型相对瘦小，长筒形的肚子，其尾部有一个三角形的肉鳍。东海是太平洋柔鱼产卵的地方，每年秋天肥美的鱿鱼上市是我一直不变的记忆。新鲜的鱿鱼稍微清洗一下，切成圈儿，和着香气逼人的芹菜一炒，这个清爽带有植物香气的鲜嫩海鲜味儿，让人无法拒绝。还有红烧小鱿鱼味道也是一绝！

大黄鱼篇～这就是鼎鼎大名的大黄鱼，它是象山的名片，海鲜的翘楚，宁波十大名菜里一半都和它有关。大黄鱼属于石首科，这种鱼构造独特，能发声，是中国曾经传统的四大经济鱼类之一。大黄鱼含脂量较高，所以肉质极香，无论什么做法都美味非常。清蒸，红烧，放汤是比较常见的做法，我比较偏爱放汤，汤里融入了冬笋和鱼肉的鲜味，再加之咸菜的酸味儿，那个滋味～

虾蛄弹篇～虾蛄是大家经常在全国各地都能看到的“虾爬子”，每年到了入夏时分，大批有膏肥满的虾蛄开始上市，和着小龙虾，开始席卷全国各地的夜市。在象山的石浦港海区，以及蟹钳港和西沪港，这里有非常好的野生虾蛄，数量不多，用最简单的白灼就可以品尝到最鲜美的虾蛄。椒盐和葱油味的虾蛄味道也是不错的！皮皮虾我们走～

白哈篇～梭子蟹我相信应该没有象山人不喜欢吃吧？鲜甜饱满的蟹肉，油香橙亮的膏黄，在它面前我完全没有抵抗力，就算北海道帝王蟹波士顿龙虾放在旁边，我还是会义无反顾的选择它。象山人吃梭子蟹习惯用“烤”，拿一口土锅烧红，放入梭子蟹，滴入少许黄酒，残忍的盖上锅盖，干烤十分钟。烤到七八分钟的时候，如果你鼻子没问题的话，应该可以体会到什么叫“蟹香不怕巷子深”。最经典的吃法，“咸包蟹”，用醋蘸着吃，味道一等！而公蟹，象山流行葱油的做法：梭子蟹切块蒸熟，取出蒸笼后上面依次撒葱花，姜丝，蒜蓉，干辣椒碎，并淋上适量的当地酱油，最后浇热油，随着香料在热油的催化下滋滋而响，屋里也开始弥漫浓郁的葱油香气。

对于我们来说的“日料”，1、海鲜冰淇淋～红膏蟹块 2、辣螺酱 3、酱青蟹 4、醉泥螺 5、糟簇 6、蟹糊 7、糟虾 8、醉白玉蟹

2

1