一】
番茄一到 菜肴变好吃
吃什么可以保持健康和美丽身材？最没有争议的答案大概就是番茄和黄瓜了。这两种蔬果好像是最不用担心副作用的食物了。而其中又以番茄最受欢迎。一来番茄原本口感绝佳，而且吃法多样，生吃、烹饪和榨汁都合适；二来番茄中富含番茄红素，这可是如今大受营养学家推崇的成分呢。所以，这个夏天，多多吃番茄吧。
童年中最价廉物美的一道“甜品”莫过于糖拌番茄了。番茄切成四瓣以后，拌上白糖，放置片刻（考究的可以冰镇一下），就成了一道酸酸甜甜无比开胃的美食了。还有一道更著名的家常菜，则是番茄炒蛋，无论从色彩、营养，还是口感的角度，都堪称完美搭配。番茄的魅力似乎就在于此，这种介于水果、蔬菜之间的食物，烹饪方法众多，所以被更多人接受。番茄的种类很多。不同番茄有不同吃法。日本可果美综合研究所搜集了6000多种番茄种类，其中有适合生吃的，也有适合榨汁和加工的。最好是不同品种采用不同吃法，这样更有利于番茄营养元素的吸收。
 
蔬菜大多可以生吃。番茄也不例外，除了糖拌番茄，也可以做成简单的蔬菜沙拉以及各种前菜等。只需几片新鲜蔬菜、几片奶酪、几片番茄，再用橄榄油拌一下，就是一份清爽可口的地中海风格的夏日菜肴了。凉拌番茄适合选用那些表皮较薄、手感较软、汁液丰厚、色泽偏红的番茄，这样口感会很好。比如可果美自行研发出的“绢子姬”，表皮几乎感觉不到。你可以在市场上寻找口感类似的番茄，做出最完美的凉拌番茄来。

番茄熟吃的时候，除了番茄炒蛋这样的家常菜肴，最热爱番茄的好像就是意大利菜了。在意大利的家庭菜肴里，番茄酱有着类似中国酱油般的作用。西方有句俗语，“番茄一到，菜肴都好”。原因是番茄与酱油有着共同的“美味”成分“谷氨酸”。从番茄中提炼出的“谷氨酸”，可以激发出各种食料的好味道。著名的意大利千层面就是其中的代表作。而日本也是一个热爱番茄的民族。特别是日式蛋包饭，幼嫩的蛋皮上抹上厚厚一层番茄酱，味道好得让人想哭。
 
而番茄榨汁也是一种常见的食用方法。由于番茄红素藏于细胞壁中，所以榨汁方法比生吃番茄反而更有利于营养的吸收，而且，不同的番茄，其番茄红素的含量也不同，比如可果美的番茄汁，专门用来榨汁的是一种叫“凛凛子”的番茄品种。其番茄红素含量是普通番茄的3倍，加上他们的番茄汁运用逆渗透压萃浆技术获得，不添加任何防腐剂、香料、色素、砂糖、食盐等，所以特别适合爱美又忙碌的白领们。

怎样吃番茄最健康？
 
宜加热
番茄红素有易溶于油的性质，因此烹调时适当用油反而可以提高其吸收率。而且其非常耐热，因此不管是煎炒还是炖煮，都不必担心其成分会减少。
 
番茄汁 ＋ 牛奶
吃早餐时，可以将番茄汁与牛奶用调理杯打成番茄牛奶汁。因为牛奶中的脂肪成分可提高番茄红素的吸收率，同时补充钙质，所以特别适合女性。
 
做成番茄沙司
将番茄与橄榄油一起做成番茄沙司，或者将其用作炖食的底料来烹调，这样会更有效地吸收番茄红素。也可以使用市面上现成的番茄泥、番茄酱等加工品。
 
什么是番茄红素？
“番茄红素”是“类胡萝卜素”(动植物中所含的红色、黄色或橙色的色素)中的一种。在黄绿色的蔬菜中，番茄中所含的番茄红素最多。“番茄红素”具有很强的抗氧化作用，而很多不良的生活习惯，都有可能引起人体内的活性氧增多。另外，番茄红素还有美容功效，尤其是喝番茄汁等番茄加工品，比生食番茄等方法，更有抑制黑色素的作用。

番茄里含有大量柠檬酸和苹果酸，对整个机体的新陈代谢过程比较有益，可促进胃液生成，加强对油腻食物的消化。
　　番茄汁敷眼睛能消黑眼圈？
　　张片红解析：错误。
　　番茄内的确有一种叫茄红素的植物化学素，有抗氧化的作用。但是，因为皮肤吸收机制的问题，仅仅涂在眼睛皮肤上不大能有效吸收的。要吸收茄红素，生吃比敷更好。茄红素的抗氧化作用能清除人体内导致衰老的自由基，减少紫外线伤害，还能帮助肌肤平衡水分及油脂分泌。想美容的女士可以多吃几个。

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