一日之计在于晨，早餐的重要性不言而喻。在广州，”叹早茶“文化深入骨髓。在武汉，”过早“也是当地人的心头爱。事实上，一南一北，广州与武汉，两地对待早餐的态度是相似的。武汉人把早餐叫“过早”。过早、过年，同样一个“过”字，内涵无限趋近，彰显出武汉人对待“过早”的心态。

　　确实如此，对于一位老武汉人来说，“过早”不仅是早餐，更是一种深入血液的文化印记。在当地，“过早”的标配是人手一碗糊汤粉、热干面，再配个油条、面窝搭碗蛋酒。因此，“过早”不仅仅是一个小吃或一顿早餐，更是一种记忆和情怀的反映。
　　在广州，有一家主打武汉美食的餐厅“枫盛楼”，历经8年的默默经营，研发并复原了老武汉人都爱吃的系列“过早”美食，其中就有招牌热干面、糊汤粉、豆皮、汤包、包子、汤圆……多达三四十种。参考广式早茶的“点心纸”，勾选品鉴任君挥洒，某种意义上也有着早茶的神韵。

　　过早招牌必点：热干面
　　素来大名远扬的”热干面“，已成家喻户晓的知名美食。但是在广州很少吃得到正宗的，让人误以为“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳”，产生了“热干面也不过如此”的困惑。
　　听老武汉人介绍，做一款地道正宗的热干面并不容易，掸面的火候很关键，时间太长，面易煮软失去劲道，一般要煮到七八成熟便捞起来，加上调和油、用电风扇吹凉，现做现吃的，才能展现这道美食的真正风味。热干面的另一个关键是芝麻酱，从芝麻品质的挑选到石磨磨酱，每一道工序的差异都会导致最终出品的天壤之别。

　　过早招牌必点：糊汤粉
　　武汉，被长江和汉水分为三镇，依水而居，自古以来码头上生意兴旺，流行着“码头文化”。而武汉人的“过早”文化，也是码头文化的衍生。在那里，热干面只是其一。要说讲究，老武汉人首推的是”糊汤粉”，这是一道糊状的又汤又粉的小食，常配以新炸油条，趁着热乎劲，烫着嘴就全盘吸入，在武汉人心目中，它当属“过早”必点第一名。
　　不过时至今日，糊汤粉却鲜有餐厅供应，即使在大武汉，也难找到几家。枫盛楼的大厨为我们道出了背后的缘由，原来”糊汤粉”的制作耗时长达六个小时，价格还不算贵，可谓是一道极费心思的“慢”美食，在时下快节奏的经济环境下，这样的美食逐渐丧失了的经济效益，不自觉中成为“非主流”，但在老武汉人心中，难舍的是记忆与情怀。
　　点一份糊汤粉，配一碟油条，是正宗吃法。用鲜活小鲫鱼熬制而成的汤汁，用籼稻米磨成浆制成的米粉，两者交融成就了一碗热乎乎的糊汤粉，就着刚起锅的热油条，趁热享用，不要怕烫嘴，汤汁的鲜香与油条的酥软在口腔里打转，妙不可言。

　　在枫盛楼，一桌子的“过早”小食，让人眼花缭乱。除了招牌必点热干面与糊汤粉之外，三鲜豆皮、小米粑、大面锅、汤圆、包子等，都是常点的小食，丰富多样的品种，可以让你一个月不重样。趁着国庆假期临近，好好筹划一次不用到武汉的美食之旅，也是吃货们的幸事。
更多商家美食推荐，加我VX：chenchanghua1031，注册联联周边游，拉你进广州吃喝玩乐群