🍃今日讲讲凤凰单枞制作工艺的杀青
追溯凤凰单丛茶的制作工艺，采青、晒青、晾青、浪青、杀青、揉
捻、烘焙七大工序
杀青工艺专属制作流程中的一大关键，它决定着单丛茶品质的好坏。那么杀青是啥呢？
如图，制作工艺的杀青即是将茶放置发酵，
而杀青一词在凤凰茶乡中方言也是此意。而学名中的杀青果真如此吗？
“杀青”在《中国凤凰茶》专业用词的介绍中是这样写道的：将发酵适度的茶叶，投入高温的滚筒中进行滚炒，使茶叶停止发酵，除去青味，挥发水分和增加茶香。这个过程称为杀青，俗称炒茶。
所以杀青并非是凤凰方言中的“杀青”，杀青在单丛茶专业用词中即是凤凰方言中的炒青。单丛：先炒了它，再泡它