莲子柚皮煲老鸭

保健功效：
莲子柚皮煲老鸭有坠火降压、调中理胃的功效，且汤味醇香可口，是男女老少皆宜的冬日家庭靓汤。此汤还能化痰下气，去皮下脂肪，对收腹强肌有很好的功效。 柚皮是指柚子的厚皮，善于烹调的广东人常用柚皮为菜，由于其皮肉丰厚，尤善吸纳其他食物的气味，同时亦是性温味甘辛之物，因而特别为食家钟爱。《广西中药志》说它能“补气、除痰、镇痛、治胃胸膈间痛”。
所需配料：
主料：莲子50克，柚皮1/2个，老鸭1只，陈皮1/4个
辅料：食盐适量，生姜3片
烹制方法：
1、莲子洗净，去心
2、柚皮削去黄色老皮，在清水中浸泡一夜，并挤去水分，置沸水中煮2小时，挤干
3、老鸭洗净，去内脏、尾部
4、陈皮洗净，刮去瓤
5、所有主料与生姜一起下瓦煲，加入清水3000毫升（约12碗水量），武火煲沸
6、改文火煲2.5小时，调入食盐即可